脂肪少310倍以上!內行ㄟ都吃「2生魚片」...你選對了嗎? | 台灣美食網
2018年5月10日—另外,鮭魚肚脂肪含量高,處於減重期的人,應酌量食用,或改吃其他較低脂的旗魚或鮪魚生魚片。孫語霙營養師,中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、 ...
▲你最喜歡吃甚麼生魚片呢?(圖/記者黃士原攝)
記者曹悅華/採訪報導
生魚片控必看!隨著夏天將至,冰涼口感的生魚片便是許多人的正餐選擇,不過,專家提醒,雖然吃生魚片能補充人體所需蛋白質,但在攝取份量上還是得留意,選到地雷魚類熱量竟是其它的3倍,脂肪更差了310倍以上,務必謹慎食用以免糟蹋了健康啊!
營養師孫語霙首先就常見生魚片做熱量上的分析,第1名由鮭魚腹肉奪得,大卡數是鮪魚生魚片的3倍之多;至於脂肪部分,冠、亞軍同樣由鮭魚包下,每100公克分別有15克和31克的脂肪。此外,圖表中還有一個亮點,便是旗魚切片連1公克的脂肪都沒有,最低熱量的鮪魚也只有0.1公克的脂肪,可是蛋白質含量卻比鮭魚都來得豐富,可見鮪魚和旗魚榮登所有生魚片裡的最大贏家。
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▲比較完熱量、蛋白質和脂肪後,民眾會發現最大贏家是鮪魚及旗魚生魚片。(製圖/營養師孫語霙)
比較完熱量以後,孫語霙整理出「4種魚」的營養價值及對身體的影響:
1.鮭魚
鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素,而其富含脂肪,有55%單元不飽和脂肪酸,還提供必需脂肪酸EPA和DHA,因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。
2.鯛魚
鯛魚是低脂肪、高蛋白的健康食品,含有豐富的菸鹼酸,是合成荷爾蒙時不可或缺的營養之一,有助於維持神經系統和大腦的功能正常,並有促進血液循環、消除疲勞、降低血壓的功效,而當體內缺乏菸鹼酸的時候,容易影響情緒,這時候食用雕魚就有改善的效果。
3.旗魚
旗魚特有的維素生B6有助於消化、吸收蛋白質及脂肪,還可以預防各種神經和皮膚的疾病和預防老化。另外,魚肉中富含的菸鹼酸,可以維護消化系統...
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