鹽鹵是什麼及有何功用呢? | 台灣美食網
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七股鹽山 | 台灣美食網
是指在製鹽過程中,由海水中析出的「濃縮礦物質液」, 有多種礦物質,是海水的精華成分! ... 隔水加熱,壓製後就「鹽滷豆腐」就登場了。 Read More
令人激賞的美食之中華鹽滷豆腐 | 台灣美食網
2021年7月22日 — 黄豆含有豐富的蛋白質胺基酸等營養,常被拿來做成豆腐、豆干、豆漿等製品,增加經濟價值~ 其中豆腐更是常出現在家中的餐桌上,算算一個星期至少也有4 ... Read More
健康從吃開始豆腐中的鹽滷與石膏 | 台灣美食網
2015年5月25日 — 是由海水或鹽湖水製鹽後,殘留於鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦,有毒。經蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶,稱為滷塊。滷塊溶 ... Read More
我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的? | 台灣美食網
2021年3月11日 — 而鹽滷是製鹽過程中的副產物,成分主要是氯化鎂MgCl2。豆漿的蛋白質大多帶負電,鹽滷加入溶液後,氯化鎂解離為氯離子和鎂離子,鎂離子的正電中和蛋白質的 ... Read More
豆腐補鈣,鹽滷、石膏哪種好? | 台灣美食網
2016年6月21日 — 石膏(Gypsum):是一種天然礦物,價錢較低、含鈣量高,做出來的豆腐質地綿密。蔬食者可從石膏豆腐中獲得鈣質,幫助身體達到每日的鈣質需求量。 Read More
鹽滷 | 台灣美食網
鹽滷,又稱滷水、苦鹵、鹵鹼,是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂 ... Read More
鹽滷與石膏 | 台灣美食網
鹽滷與石膏是常被用在豆漿凝固成豆腐時,用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為北豆腐或老豆腐、硬豆腐。本家生機食材有限公司獲得四大認證, ... Read More
鹽滷豆腐、石膏豆腐哪種好? | 台灣美食網
2016年6月23日 — 石膏(Gypsum)其實是天然的礦物質,適合用來製作質地綿密的豆腐,更是素食者優良的鈣質來源。除了腎臟病人要多注意以外,一般健康民眾攝取石膏是沒問題的 ... Read More
鹽鹵是什麼及有何功用呢? | 台灣美食網
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苗栗縣公館鄉【穿龍老屋豆腐坊】店家資訊營業時間
穿龍老屋豆腐坊是苗栗縣公館鄉的熱門美食,公館鄉穿龍圳上有間百年老屋,古樸味濃厚的招牌旁,聽著潺潺流水聲,一邊享用著香...
嘉義縣梅山鄉【豆花】店家資訊營業時間
豆花是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,45年的堅持一間豆花店背後奮鬥史,就像一顆顆渾圓堅硬的黃豆,被製成柔軟光滑的豆花一樣,呈...