新北市中和華新街,滇緬風情市場讓人彷彿置身異鄉 | 台灣美食網
![新北市中和華新街,滇緬風情市場讓人彷彿置身異鄉](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
拜訪中和華新街要趁早。正午之前,菜市場許多正宗緬甸風味的小攤陸續打烊,熱門小吃店裡的粑粑絲、豌豆粉也逐項售罄。
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在緬甸,「茶館」是生活中不可或缺的重要據點,緬裔趙德胤的寫實電影《歸來的人》便展現了這點。緬甸再小的村莊也有茶館,茶館供應小吃、點心,不但是美食中心,也是社交舞台與資訊站。
華新街是緬甸新移民的聚居之地,緬甸的「茶館文化」在此易地而生,桌椅擺到騎樓,許多緬甸新移民一起床就到茶館報到,慢悠悠地喝茶、讀報,朋友來了便天南地北聊一整天,甚至還有人聚精會神地下棋。張開耳朵細聽,陌生的口音流轉,恍惚之間讓人以為置身異鄉。(延伸閱讀:中興街買韓國零嘴,華新街享緬甸道地美食[1])
每一位緬甸移民背後都有極曲折的故事,正如這條難以一言以蔽之的街,五味雜陳。「緬甸料理」包羅萬象,原住民料理之外,融合了鄰近民族的飲食特色,富有緬北雲南、中部廣東與閩南華人,以及孟加拉、印度、泰國等帶來的元素。
韭菜根與泰國蛋茄
華新街三十巷是傳統市場,處處有讓人駐足的稀奇食材—美麗球花豆的巨無霸豆莢(緬甸人愛吃的臭豆)、一束束雪白韭菜根(搭配魚飯)、圓滾滾的泰國蛋茄與水茄(綠咖哩食材)、紅皮南薑、羅望子葉、蝦鬆、香茅、油漬魚乾、炸三角餃(samosa),以及五花八門的炸物,都是緬甸餐桌上常見的料理。
看到不熟悉的食材要不恥下問,但往往上前一探究竟,老闆只吐出讓人費解的緬甸單字,這時候你便知道自己深入了台北的異域。(延伸閱讀:飢餓的鄉愁-忠貞市場裡的各式家鄉味,用味覺超越時空[2])
鑽進市場旁的巷弄,看到一截白色的香蕉樹心擱在桌子上,那是道地緬甸「魚湯麵」店在向你招手。滋味濃醇的魚湯麵喜歡把樹心、樹皮煮進湯裡,並灑上炸物。
要吃正餐,可以考慮從雲南擺夷米線/粑粑絲、豌豆粉、咖哩飯、椰子麵、魚湯麵入手,檸檬或羅望子酸香提味的雲南或緬式涼麵也相當開胃。(延伸閱讀:屏東東港-滇緬年菜 烽火下的酸辣年菜[3])
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