屏東勝利星村人氣川菜館做菜初衷竟是為一位阿伯 | 台灣美食網

2021年3月16日—勝利星村餐廳不少。「想家的家」是其中非常人氣的川菜館，就連平日也經常高朋滿座。除了料理好吃，有正宗、也有改良的川味之外，價格平實也是大受歡迎 ...

勝利星村餐廳不少。「想家的家」是其中非常人氣的川菜館，就連平日也經常高朋滿座。除了料理好吃，有正宗、也有改良的川味之外，價格平實也是大受歡迎的原因。老闆娘吳治芳說，她是抱著感恩的心開館子，所以價格不能高，要讓多數人吃得起道地川菜。

吳治芳是20多年前從四川成都嫁到屏東，人生地不熟，沒有居留證，又礙於法令無法找一般工作，只能打打零工幫助家計。在生了兩個小孩後，經濟壓力很重，生活困頓。幸好，屏東人很溫暖，遇到很多人幫助她，尤其是一位四川家鄉的老伯伯，因同鄉之情，對她照顧特別多。

有一天，老伯問她：「丫頭，你會不會做老家的麻婆豆腐？我好想念啊。」吳治芳只能憑著記憶裡的滋味，做出麻婆豆腐給老伯吃。沒想到老伯一吃就掉淚，也讓吳治芳從此有了做家鄉菜給更多人吃的念頭。勝利星村招商時，她向屏東縣政府遞了企劃案，經過甄選成功進駐開了「想家的家」川菜館。既然初衷如此，她的料理也不想賣太貴。

極品麻婆豆腐(290元/大)當然是必點，水煮肉片(390元)、香辣乾鍋雞(390)也是不能錯過的道地川菜。吳治芳說，川菜要好吃，得真用四川本地的辛香料才對味，郫縣豆瓣醬尤其少不了。她說試過用其他方的辛香料，味道就是不對。而且川菜「嗆」鍋的功夫很重要，油溫得掌握好，料理看似油而不油，香、麻重於辣味。