老饕點名！北中南10家厲害烤鴨：火龍果餅皮、片鴨火焰秀 | 台灣美食網

2020年2月25日—老饕點名！北中南10家厲害烤鴨：火龍果餅皮、片鴨火焰秀、8片酥胸沾白糖·01.台北／宋廚菜館號稱全台最難訂的北京烤鴨·02.台北／北平陶然亭36片6種吃 ...

或許在大家的印象當中，一提到「烤鴨[1]」就會聯想到北京烤鴨，而烤鴨經過在台灣多年的發展下，大致可分為源自北京的「北平烤鴨」、粵菜館的「粵式片皮鴨」與一鴨三吃的「台式烤鴨」3種型式。這次就為你們介紹北中南這10家老饕點名的厲害烤鴨店，其中包括4家榮獲台北米其林推薦的餐廳，甚至還有浮誇視覺系的火焰烤鴨，下次就帶朋友、家人來上館子吃烤鴨吧！

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖片來源 食尚玩家編輯部、小凉的美食小天地[2]、貓大爺粉絲團[3]、甘牌燒味／核稿主編 方君民

「宋廚菜館」的老闆很霸氣，以前叫「全聚德」時就是名店，後來怕跟北京全聚德搞混，二話不說就改名。宋廚雖是京菜，但威名遠播的是它的烤鴨。宋廚的北平烤鴨是選自宜蘭土番鴨，肉質彈性一流，放入爐內用炭火烤40～50分後端出，金黃色油亮的外表蒸騰著烤鴨散發的香氣，一落刀油脂汩汩流出。一片脆皮，一片嫩肉，沾著自製甜麵醬，連著三星蔥，最後再以熱呼呼的麵皮包覆，吃來就是過癮卻也一位難求，得提早預訂才能吃到；再加上「宋廚菜館」連獲2018年、2019年的米其林推薦，讓預訂更是難上加難，網友評：全台最難訂的烤鴨！

▲宋廚的北平烤鴨遠近馳名，吸引無數政商名流前來。

宋廚菜館 地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號 電話：（02）2764-4788 時間：11：30～14：00、17：30～21：00（週日休）

「北平陶然亭」同樣也是以北平烤鴨聞名，且...