鱘龍魚大餐 | 台灣美食網
另外為了學習烹調鱘龍魚的菜色,更是花了很多心力,專程到有供應鱘龍魚大餐的飯店試吃,邊吃邊學,加上自己的多方鑽研,就是為了讓遊客能享受一桌美味的鱘龍佳餚。目前除了 ...
奇珍饗宴 鱘龍魚大餐
協力拍攝/南庄鄉高山青鱘龍、鱒魚農場
地址:苗栗縣南庄鄉蓬萊村14鄰30號 連絡電話:037-821517
不品嚐鱘龍佳餚,怎知天下美味!號稱「帝王魚」的鱘龍魚,是2億年前生存至今的珍貴魚類,十分罕見,更是滿漢全席上不可或缺的極品。彈性十足的鮮甜魚肉,有種難以言喻的美妙滋味,多樣煮法、全新體驗,難得一見的食材菜色,挑逗你的味蕾!
有皇帝魚美名的鱘魚
「鱘魚」是水中的「活化石魚」,是恐龍絕種之後, 至今依然存活的遠古脊椎動物,算算已經有2億年的歷史了呢!因為牠的嘴部突出,背部又有隆起的骨板,很像龍的形狀,因此被稱為 「鱘龍」。據<呂氏春秋 >記載,早在西周當時的皇帝就以這種魚作為奉祀先皇的御貢,到了清代,更是得到慈禧太后的青睞,「鰉魚」、「皇帝魚」的美名也就不脛而走。
被饕客視為三大珍品的鱘龍魚在11月~3月為最佳賞味期,目前野生鱘龍魚數量極少,市場上大多數都是養殖,即便是養殖價格也很貴,每台斤約一千元,真是名副其實的山珍海味。而品嚐鱘龍不但可以享受人間第一美味,更兼具了養生益氣的功效。
近代醫學研究則發現它含有不飽和脂肪、高蛋白低脂肪,對軟化心、腦血管、促進大腦發育、預防老年癡呆,都具有良好功效。尤其是鱘龍骨和骨髓(俗稱龍筋)有抗癌因子,素有「鯊魚翅,鱘龍骨」美譽,可說是兼具美味與健康喔!
珍貴稀有 不易養殖的鱘龍魚
想要在台灣吃到珍貴的鱘龍魚並不容易,因為目前台 灣的鱘龍魚養殖場不多,除了台中谷關、宜蘭福山、新竹尖石,水質純淨的苗栗南庄,是另一個適合養殖此種珍貴魚類的絕佳地點。在苗栗南庄蓬萊村大湳地區的﹁ 高山青鱒魚養殖場﹂,便可以尋覓到鱘龍魚的芳蹤。以養殖鱒魚起家的「高山青...
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