古早味台南鼎邊銼 | 台灣美食網
![古早味台南鼎邊銼](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2018年1月27日—鼎邊銼是一道福州風味小吃,據說為明末清初「闖王」李自成落難逃亡民間時,...如今已相當少見,只剩下台南安平、基隆廟口、中國閩南沿海繼續流傳。
![古早味台南鼎邊銼](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
鼎邊銼是一道福州風味小吃,據說為明末清初「闖王」李自成落難逃亡民間時,向百姓乞討來果腹的食物,後來李自成登基稱帝,便下令將這道菜列為宮廷佳餚。如今已相當少見,只剩下台南安平、基隆廟口、中國閩南沿海繼續流傳。
魚骨高湯製作法!將4兩的虱目魚骨,清洗乾淨後,和青蔥(1兩)、薑片(1兩)、米酒(1大匙)等放入鍋中一起熬煮1小時即可。
米漿皮製作法!先把在來米放入水中浸泡2小時,然後磨成米漿。在熱鍋後,沿著鍋邊把米漿緩緩倒進鍋內,待完全凝固後,再用手撕起即可。
先將金針、木耳分別浸泡在水中,約10分鐘後,待完全漲開,即可取出備用。
用中火把魚骨高湯煮滾,再依序放入虱目魚肉、蚵仔。
滾煮約30秒後,再把金針、木耳加進鍋內。
...
[台南 小吃]台南安平許家蝦仁肉圓芋粿鼎邊趖。在地ㄟ才災 ... | 台灣美食網
台南.安平 | 台灣美食網
【台南。食記】安平古厝傳統小吃一次網羅。肉圓芋粿魚羹鼎 ... | 台灣美食網
安平許家(芋粿 | 台灣美食網
【安平】阿婆芋粿.蝦仁肉圓與鼎邊銼~婆婆手藝傳50載(退休) | 台灣美食網
古早味台南鼎邊銼 | 台灣美食網
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市新莊區【阿寶燒雞】店家資訊營業時間
阿寶燒雞是新北市新莊區的熱門美食,提到新莊公有市場的熟食,已經在市場一樓賣燒雞超過50年的阿寶燒雞,是絕對不能錯過的地...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市瑞芳區【九份張記傳統魚丸】店家資訊營業時間
九份張記傳統魚丸是新北市瑞芳區的熱門美食,位於九份基山老街的張記傳統魚丸,開店至今將近12年了,傳統魚丸是店內最大的特...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市新店區【雪花軒涼麵】店家資訊營業時間
雪花軒涼麵是新北市新店區的熱門美食,在新店與老孫涼麵齊名的雪花軒,也是當地美食行家力薦的涼麵名店,兩家店賣的涼麵和產...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
高雄市前金區【高雄國賓大飯店-粵菜廳】店家資訊營業時間
高雄國賓大飯店-粵菜廳是高雄市前金區的熱門美食,窗外浪漫綠蔭與河畔美景交織,如詩如畫。再優雅溫馨的用餐氣氛中,我們提供...
嘉義縣布袋鎮【布袋 / 海中鱻海產】店家資訊營業時間
布袋/海中鱻海產是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,本店與海釣漁船合作,當日現釣海鮮,尚鮮及最清爽好吃的料理,擁有最舒適的環境,...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市板橋區【板橋花市】店家資訊營業時間
板橋花市是新北市板橋區的熱門美食,成立於民國85年,位在板橋民生高架橋下捷運新埔站旁,交通相當便利,目前擁有94個攤商,...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新竹縣竹北市【台灣小館】店家資訊營業時間
台灣小館是新竹縣竹北市的熱門美食,台灣小館位於光明一路上,店家大而顯眼,店內佈置相當具有台灣懷舊的味道,並且運用了許...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市中和區【日發巴拉打】店家資訊營業時間
日發巴拉打是新北市中和區的熱門美食,日發巴拉打的印度烤餅,可說是華新街餅類美食的代表作之一,主人鄭尚仁為緬甸華僑,在...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
臺南市中西區【蔡家米糕】店家資訊營業時間
蔡家米糕是臺南市中西區的熱門美食,75老店,堅持傳統。蒸得恰到好處的糯米,淋上肉燥,配上魚鬆、土豆、香菜、小黃瓜等,造...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
臺南市後壁區【如意臭豆腐】店家資訊營業時間
如意臭豆腐是臺南市後壁區的熱門美食,老字號臭豆腐小吃店,至今已是傳承至第三代的50年歷史老店,招牌臭豆腐及香酥臭豆腐令...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
臺南市北區【陳家手工豆花】店家資訊營業時間
陳家手工豆花是臺南市北區的熱門美食,隱身台南的小巷間,沒有大型招牌、沒有排隊的人潮,卻是裡民間口耳相傳的豆花老店,做...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
臺南市安平區【周氏蝦捲】店家資訊營業時間
周氏蝦捲是臺南市安平區的熱門美食,五十年老店,內餡以新鮮火燒蝦及上等豬絞肉、魚漿等材料充分攪拌,外皮則以豬腹膜包裹後...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市新店區【甕仔壯壯雞】店家資訊營業時間
甕仔壯壯雞是新北市新店區的熱門美食,使用正宗放山雞,原木悶燒的甕仔壯壯雞,曾經創下單日狂賣六百隻的紀錄,以手工調製燒...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新北市永和區【玟璋手工烘培麵包店-派夢地法式草莓起司派6吋(2012年特色伴手禮)】店家資訊營業時間
玟璋手工烘培麵包店-派夢地法式草莓起司派6吋(2012年特色伴手禮)是新北市永和區的熱門美食,本產品採用進口頂級creamcheese及...
![](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
新竹縣竹北市【比熊先生小餐館】店家資訊營業時間
比熊先生小餐館是新竹縣竹北市的熱門美食,為紀念走失的比熊犬,所以取名為「比熊」先生小餐館。成立於民國100年12月,其店家...