台北東區四十年老牌~【阿水獅豬腳大王】 | 台灣美食網

2019年5月16日—發跡於台中的「阿水獅豬腳大王」已有四十多年的歷史，創辦人因當年生意失敗而改賣起豬腳，並將自己的外號結合台語諧音取名為「阿水獅豬腳」， ...

發跡於台中的「阿水獅豬腳大王」已有四十多年的歷史，創辦人因當年生意失敗而改賣起豬腳，並將自己的外號結合台語諧音取名為「阿水獅豬腳」，自此從台中一路紅到台北，連內地、香港、東南亞遊客都慕名前來嚐鮮，而創辦人與藝人林強父親之間的義理之情更廣傳為一段佳話，這裡的豬腳是以紅甘蔗、醬油、黑糖、蔥蒜、米酒慢火燉煮，將豬腳滷到爛透卻依然帶有嚼勁，油而不膩的豬腳讓前總統女兒都指定為婚宴前菜，就連長榮航空也指定「阿水獅」作為乘客的生日餐，真不愧為豬腳大王。

店門口旁張貼了價目表和海報，海報上有新聞媒體前來報導的資訊內容。

一進店內，店員就請我們填單子，填好再拿到備餐檯。

店裏營造出一種古色古香的老味道，牆上還有許多名人留下來的簽名，價目表上顯是又漲價了。

整個用餐場所內有方桌有圓桌，空間算是寬敞不擁擠。

備餐檯就在這裡，可以看到長年累月使用的大陶鍋上積了厚厚一層油漬，同時這兒也是工作人員的料理區，餐具醬料則需要客人自取(右下圖)。

點菜單上沒有標示價錢，想知道價錢的話要看牆上的價目表。

等了一會兒，滷肉飯成為先上桌的寵兒，一碗台幣 30. 元。

白米飯上的滷肉是偏肥的，味道吃起來鹹香不膩剛剛好，份量不是太大一碗。

一份 40 元的油豆腐，一共有六塊之多。

夠入味的油豆腐，滷得不會太死鹹，豆腐還不小一塊。

一顆拾塊錢的滷蛋，看起來真是好孤單啊！

滷到香透的滷蛋，很適合搭配滷肉飯一起吃。

今日的主角(豬腳)登場囉！紅燒豬腳來也！它的部位是元蹄加上中段，台幣 170 元，貴啊！

充滿膠質的豬腳，在拿盤子時就可以感受到它的黏度，需要補充膠原蛋白的人一定要點。好的火侯可以讓豬腳上天堂，這豬腳入口呈現出軟 Q 香嫩的潤滑滋味，味道...