深澳港海鮮樓 | 台灣美食網

深澳漁港本是鎖管與白帶魚的捕撈重鎮，秋冬又有萬里蟹來助陣，吃原味當然沒...並供應含前菜、冷熱主菜及點心的海鮮雙人套餐，主菜選項包括萬里蟹、龍蝦、龍膽石斑等 ...

「深澳漁港的美景沒話說，餐食當然不能遜色。」深澳港海鮮樓老闆在海景第一排，打造理想中的「海港餐廳」。不僅臨港重置大片景觀窗，白天可遠眺酋長岩、深澳岬灣與雞籠山的壯闊美景，晚間可觀賞浪漫的漁光點點及海天步道的光雕造景；菜色也向五星飯店看齊，有澎湃華麗的宴席料理，也有充滿餐飲美學的精緻套餐，「絕不以快炒店規格來招待。」

深澳漁港本是鎖管與白帶魚的捕撈重鎮，秋冬又有萬里蟹來助陣，吃原味當然沒問題，但老闆出身海邊人家，與主廚合力研發最能突顯食材真味的華麗菜餚，「一直吃清蒸燙煮也會膩，這邊推的幾道重口味萬里蟹，都是我親自試過、超強力推薦的好味道。」

（目前餐廳菜單正進行調整中，萬里蟹菜色請以現場供應為準）

看起來紅滋滋油汪汪的一盤萬里蟹，端上桌就有重磅級辛香鋪天蓋地而來，原來主廚下重手，一次用了兩種辣椒；一款是以剁碎大小辣椒、加醋及調味料醃漬而成的「剁椒」，一款是以剖半的大辣椒、泡入高梁酒發酵半個月以上的「高梁泡椒」。取兩種椒與洋蔥、高湯、魚露，搭配萬里蟹一起蒸入味，最後淋上燒得熱燙的紅油，不論香氣辣度都超誘人！但細細品吮，仍能嘗到萬里蟹的鮮甜多汁，只要敢吃一點點辣的食客，保證一嘗上癮。

主廚從廣東傳統名菜「豉汁涼瓜炆蟹」取得靈感，將省產白玉苦瓜去瓤切片，以熱鍋過油成金黃色後，浸入鰹魚高湯中入味，再拿來與萬里蟹一起小火炆燒。重點是加入以辣豆瓣醬、傳統豆醬調製的獨家醬汁，燜煮15分鐘後，不但蟹鮮加倍，吸飽蟹汁的苦瓜也不苦反甜，是極為合拍的一菜兩味。

特別挑選韓國傳統年糕來入菜，不只跟上韓風流行，更因「韓國年糕耐久煮，口感黏Q又容易吸湯汁，滋味更棒。」先以奶油及鰹魚高湯來炒香韓國年糕，續入主廚特調的蒜泥辣醬，再入萬里蟹一起燜燒入味，果然整盤都充滿鮮美蒜香，湯汁飽滿的年糕當然好吃，蟹肉則因年糕多了飽滿潤甜，嘗來更有感。

除了宴席大菜，謝俊...