有包這個料才是台南肉圓!在地人都吃這5家 | 台灣美食網
2018年3月23日—有包這個料才是台南肉圓!在地人都吃這5家·01.福記肉圓蒸出來的肉圓外皮軟嫩,內餡的豬腰肉瘦肉讓口感更加分,淋上甜味的醬汁,沒有過多的調味與配菜, ...
台灣到處都吃得到肉圓,你覺得哪個縣市的肉丸最好吃呢?台南因獨特精緻的小吃文化,成為全台唯一擁有蝦仁肉圓歷史的美食之都。這次我們特別介紹5家在地人大推的肉圓店,讓你當下次去台南遊玩的美食口袋名單!
傳統台南肉圓作法
清蒸肉圓的作法跟大多數米食大同小異,唯有前置作業較費時,首先要將在來米泡水約1.5小時,接著磨成米漿,倒入熱水攪拌煮熟,待冷卻之後,再加入番薯粉拌勻,白色的米漿黏稠飽和,肉圓外皮才能吃得到Q彈口感。
南北部肉圓的差別
俗話說,一種米養百樣人,同一種食物也會因地區而衍生不同的吃法,肉圓就是一例。台灣南北部肉圓的基本原料和烹煮方式可說是大不同,彰化以北地區是採用番薯粉為主的油炸肉圓,南部則偏好純米漿的清蒸肉圓。
5家經典台南肉圓
01. 福記肉圓 蒸出來的肉圓外皮軟嫩,內餡的豬腰肉瘦肉讓口感更加分,淋上甜味的醬汁,沒有過多的調味與配菜,有著單純的香味。
▲軟嫩的肉圓配上甜味的醬汁,來台南就是要吃這一味。
福記肉圓 地址:台南市中西區府前路一段215號 電話:(06)215-8199 時間:06:30~21:00/週三至五10:00~18:00 價格:肉圓40元
02. 武廟肉圓 肉圓外皮是用米加番薯粉下去研磨,豐富扎實口感的肉餡,選用上等胛心肉在前一天以獨門配方醃製,味道相當入口迷人。
▲一顆顆肉圓在鐵盤上整齊排列,模樣可愛又讓人流口水。
...
台南老字號肉圓一賣近50年!武廟旁超人氣美食,古早味清蒸 ... | 台灣美食網
台南肉圓美食 | 台灣美食網
有包這個料才是台南肉圓!在地人都吃這5家 | 台灣美食網
被網友喻為最強台南肉圓 在地飄香30年 每日限量販售 ... | 台灣美食網
【台南美食】福記肉圓 | 台灣美食網
台南『蒸肉圓餐廳』 | 台灣美食網
《台南美食》福記肉圓.古早味清蒸肉圓與免費大骨湯 | 台灣美食網
【台南美食】極低調的「10元肉圓店」!延平市場旁的人氣小吃攤 | 台灣美食網
(台南美食中西區)嗎哪肉圓~肉圓ㄧ粒10元,超便宜又好吃 ... | 台灣美食網
新北市板橋區【黑肉圓】店家資訊營業時間
黑肉圓是新北市板橋區的熱門美食,藏身在板橋區光仁中學巷口。之所以名叫「黑」肉圓,指的可不是黑色的肉圓,而是內餡採用黑...
桃園市桃園區【美香飲食】店家資訊營業時間
美香飲食是桃園市桃園區的熱門美食,推薦菜色:鹹湯圓、餛飩湯、鴨肉冬粉現做現賣貨真料實在的小吃店三角形的湯圓,是「林阿...
臺南市中西區【友誠蝦仁肉圓】店家資訊營業時間
友誠蝦仁肉圓是臺南市中西區的熱門美食,主要商品:蝦仁肉圓一份三粒45元、香菇肉羹一份35元、虱目魚丸湯一份25元。特色:手...
臺南市南區【美記肉圓】店家資訊營業時間
美記肉圓是臺南市南區的熱門美食,台南在地口味的名產小吃,來台南可以順帶帶回的伴手禮!位於台南市南區永華路,三代傳承,...
彰化縣北斗鎮【北斗肉圓】店家資訊營業時間
北斗肉圓是彰化縣北斗鎮的熱門美食,到北斗吃肉圓.北斗三員肉圓第一當地有句俗諺:「北斗有三圓,肉圓、教員、警員」,意謂...
新北市永和區【北斗肉圓】店家資訊營業時間
北斗肉圓是新北市永和區的熱門美食,永和保平路與永貞路口的「北斗肉圓」給我機會讓我帶著它,在上海一炮而紅。有道是:「機...
桃園市大溪區【陳師兄素肉圓】店家資訊營業時間
陳師兄素肉圓是桃園市大溪區的熱門美食,天然健康一吃就上癮的美味素食大溪陳師兄素肉圓是桃園地區唯一販售素肉圓的老店,老...
新北市中和區【濠記食坊】店家資訊營業時間
濠記食坊是新北市中和區的熱門美食,位於中和宜安路上的濠記食坊,是一間成功以「路邊攤」型態轉型成為店面的成功案例!當年...
臺南市東山區【阿真肉圓】店家資訊營業時間
阿真肉圓是臺南市東山區的熱門美食,肉圓採傳統做法,皮Q嫩滑,內餡多而美味;其大腸米粒香Q,加上特調醬料,口味極佳。詳細...
新北市雙溪區【阿娟小吃】店家資訊營業時間
阿娟小吃是新北市雙溪區的熱門美食,經營超過20餘年的「阿娟小吃」,是經常被報章雜誌報導的毛蟹專賣店,雙溪地區溪流清澈盛...
臺南市中西區【許家蝦仁肉圓/芋粿】店家資訊營業時間
許家蝦仁肉圓/芋粿是臺南市中西區的熱門美食,『好芋才會有芋香』這是老闆娘一直所堅持的,所以製作芋粿的第一步驟就是芋頭品...
臺南市中西區【台南武廟肉圓】店家資訊營業時間
台南武廟肉圓是臺南市中西區的熱門美食,30年老店,每日純手工自製的肉圓,外皮Q軟、內餡扎實,淋上獨門醬料,加上自製的白色...
臺南市中西區【杜蝦仁肉丸】店家資訊營業時間
杜蝦仁肉丸是臺南市中西區的熱門美食,蝦仁肉圓、四神湯詳細資料店家地址:臺南市700中西區尊王路55號營業時間:週一~週日09:30...
臺南市新營區【新營肉丸】店家資訊營業時間
新營肉丸是臺南市新營區的熱門美食,傳統的口味,加上純手工製作的堅持,餡料以精選的豬後腿肉配上菜脯,不添加人工香料,皮Q...
彰化縣北斗鎮【肉圓火】店家資訊營業時間
肉圓火是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「北斗肉丸火」利用豬肉的鮮甜,竹筍的爽脆搭配QQ的外皮,研製成了特有的鹹味肉丸,再用...