【紅龜粿】傳統美食，放久不硬的秘訣！ | 台灣美食網

2019年3月25日—【紅龜粿】傳統美食，放久不硬的秘訣！原料.材料,250g糯米粉,200g橙色番薯,1大匙細砂糖,3大匙食油 ...

材料, 250g 糯米粉, 200g 橙色番薯, 1大匙 細砂糖, 3大匙 食油, 少許 橙色素, , 適量 香蕉葉, , , 綠豆餡料, 200g 綠豆片, 140g 細砂糖, 1/4小匙鹽, 3大匙生油, 2片 香蘭葉

做法

1)準備餡料: 先泡軟的綠豆盛起濾除氺份，放入蒸盤上鋪平，加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟，取出，馬上用膠棒器搗爛成泥，加入糖，鹽與生油打至鬆軟，盛起，待冷卻後使用。

2)準備粿皮: 將番薯削皮，切塊以大火蒸至鬆軟，取出，放入攪拌器內，並加上糯米粉，油，糖及橙色素一起攪拌均勻，徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。（註：沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。）

3：把麵糰分成小等分，沒分包上適量餡料，搓圓，放入紅龜粿模具里，輕輕壓出圖文，扣出，備用。

4：把紅龜粿鋪在香蕉葉上，盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱，取出，馬上塗上少許食油即可。

不知道你們有沒有嘗試做過紅龜粿和 oneh oneh～ 但是我以前就嘗試過～我就試過花了一大堆的心思，剛剛煮出來的時候，吃了超開心的，因為超級軟的，好好吃！結果等到東西冷的時候，賓客來的時候才發現，OMG～為什麼硬到像魷魚乾呢？直到我從我伯母那裡知道，原來我婆婆他們有個秘方，就是在粉里加點番薯泥，就可以在東西冷的時候，還是保有QQ 的口感～所以今天我一定要介紹這個食譜給你們，因為我自己成功了～而且也實驗了，可以放著至少兩天都還是QQ的～試試吧！希望你們會喜歡～

這個食譜我沒有用色素，是用了紅番薯，所以有自然的橙色。如果你們想要放紅色，我建議你們用白番薯，然後加紅色的色素在水裡面才拌入麵糰里，這樣顏色會比較容易拌均勻～如果直接加在麵糰上的話，很容易會有不均勻的情況出現～注意咯！

（皮）材料：

糯米粉 300g