《嘉義》朴子粉漿糊蛋餅口感層次豐富 | 台灣美食網
2018年4月26日—有感於2016年台南大地震,一夕之間奪走100多條寶貴生命,讓原本擔任照顧服務員的吳妃妗,下定決心轉換跑道開早餐店,她堅持使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅 ...
有感於2016年台南大地震,老闆娘吳妃妗決定轉換跑道,創業做起早餐店生意。(張伊珊攝) 除使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅皮外,內餡用料也不手軟,滿滿的高麗菜,補充一天營養來源。(張伊珊攝)有感於2016年台南大地震,一夕之間奪走100多條寶貴生命,讓原本擔任照顧服務員的吳妃妗,下定決心轉換跑道開早餐店,她堅持使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅皮,煎得酥脆又帶點微焦的口感讓很多人一吃成主顧。
吳妃妗坦言開店真的很辛苦,她甚至在店內寫上「永續經營不要倒」7個大字勉勵自己。如今開業滿周年,連她家人都覺得不可思議,但也為她感到開心。
就讀幼保科系的吳妃妗,原在家鄉新北市從事幼教工作,因緣際會下來到嘉義,擔任照服員約5年多,平時工作之餘喜歡四處吃美食、下廚做菜及手作烘焙等,不僅考取中餐丙級證照,偶爾也會外接朋友的糕點訂單,生活過得愜意簡單。
因前年台南發生大地震,吳妃妗除深感生命無常,也震醒她一直有個想當老闆娘的夢想。但從沒做過生意的她,原以為能把開店當兼職,前幾個月她晚上12點下班回家,小睡片刻後清晨起床備料,隔天早上9點準時做生意,卻苦無顧客上門,後得知營業時間需調整。
在蠟燭兩頭燒的情況下,她決定全心全意投入早餐店事業,因為「被叫老闆娘很爽」。她堅持使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅皮,邊緣還得煎得酥脆又帶點微焦,夾著豐富內餡,一口咬下去餅皮Q彈有勁,使得不少客人一吃成主顧,讚譽有加。
住在東石港口宮附近的張小姐,每次前來必點3份蛋餅,「真的好吃」,張小姐說這裡的餅皮充滿溫度,每次吃都有不同驚喜,口感層次豐富,她有次還自帶檸檬汁調味,創造獨特吃法,連老闆娘都印象深刻。
地址:嘉義縣朴子市開元路第一市場15號
電話:0939057186
營業時間:06:30~13:00,不定期公休
價格:20至40元不等
(中國時報/張伊...
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