現點現做需等候較久,滿滿餡料外酥內餡鮮甜真美味「蔡家蚵 ... | 台灣美食網
2021年1月31日—說到「炸蚵嗲」是台灣傳統古早味下午茶點心,這家「蔡家蚵嗲」原本在開元路陸橋旁邊小吃攤位,不知多久前遷移至此繼續經....台南美食|北區。
位在公園路上就在451巷子三角窗店面。
這鐵皮屋店面旁邊有顆大榕樹很顯眼。
說到「炸蚵嗲」是台灣傳統古早味下午茶點心,這家「蔡家蚵嗲」原本在開元路陸橋旁邊小吃攤位,不知多久前遷移至此繼續經營中,小高看格友分享我社團才得知,今天特地假日時間前來購買回家品嚐,來到現場已經擠滿購買人潮,小高勾選完菜單放置料理台上,拿到炸蚵嗲已經等候超過1個小時,小高建議蚵嗲要趁熱吃才美味,今天品嚐覺得美味直得推薦給您品嚐。
攤位有擺放菜單與筆供客人直接畫選。
勾選完菜單麻煩自行依序放置在料理台上。
料理台上方整排黃色菜單皆是顧客自放的,攤位就由兩位工作人員忙碌中手腳很俐落。
這裡炸物皆是採取現點現炸方式,老闆手腳很俐落機械式工作,先在湯勺抹上麵糊再鋪上菜料,再看是選擇蚵仔、鮮蝦或是豬肉,如選擇蚵仔就鋪上蚵仔,再抹上麵糊下油鍋炸而成。
老闆說他們麵糊日選用來米及黃豆製成,小高站在旁邊觀看許多有點心得,原來炸蚵嗲有很多技巧喔!
攤位後方有掛上店家菜單供客人參考,也有放置幾張桌椅供客人坐下來用餐。
這張是店家點菜單供客人自行畫選,菜單上有蚵嗲、肉嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇、黑糖年糕、魚柳、椒麻雞及椒鹽雞等等,
小高就點肉嗲35元、蚵嗲(多蚵)45元及杏鮑菇30元等。
小高帶回家拍照與品嚐導致麵衣變濕,所以才建議要趁熱品...
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