李子柒早期代表作《蘭州牛肉麵》是如何拍出來的 ... | 台灣美食網
2021年10月20日—看了李子柒的作品,很多人驚呼,一碗十來塊錢的蘭州拉麵居然可以做得這麼精緻,製作過程這麼講究.
《蘭州牛肉麵》
李子柒
2016年11月13日,李子柒在新浪微博上傳了她的作品影片《蘭州牛肉麵》。
蘭州牛肉麵,好像很普通,中國的許多地方,路邊都能見到蘭州拉麵館。操作間裡,桌面有些油亮,總有一位動作麻溜又粗放的拉麵師傅在忙碌。
蘭州牛肉麵,被譽為“面文化的活化石”,講究“一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗、香菜綠)、五黃(拉麵微黃),缺一不可。
做拉麵,和麵、揉麵、溜條,任何一個步驟技術含量都很高,不是隨隨便便來個人學幾下就能拉的。
這也是為什麼那些拉麵店的師傅大多都花幾個月時間、幾千塊學費去蘭州的拉麵學校學習的原因。
一開始,李子柒對蘭州拉麵也只是瞭解一些皮毛,拉麵這活真的難倒了她。
剛好,李子柒有個朋友認識在本地開牛肉拉麵館的甘肅師傅,李子柒二話不說就奔去了。
結果,這師傅絲毫不顧及李子柒朋友的面子,硬是沒理他們。
李子柒軟磨硬泡了一上午都不行。
最後,李子柒說了一句:“我拍的影片會有上千萬的播放量,我能幫你把蘭州牛肉麵發揚光大!”
就是這句話,這位甘肅師傅居然答應教李子柒了。
接下來幾天,李子柒密集地學習了製作牛肉麵的各種門道和實際操作。
後來的一個多月裡,只要有空,李子柒就會揉團面練習,每天拉麵拉到胳膊發酸,第二天幾乎抬不起來。
直到有一天,李子柒完整地拉出均勻的二細,拍攝製作才開始。
李子柒在做面
開拍以後,李子柒才發現,學習拉麵還不...
李子柒做蘭州牛肉麵 | 台灣美食網
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