[台中小吃][中區400] 其實好好賣豆腐就好了說 | 台灣美食網
2020年12月10日—潭子臭豆腐是我們台中中華夜市賣臭豆腐的指標店,獨特的兩鍋炸法,記得.過去中華路人聲鼎沸時可是一位難求。還記得以前他們家的臭豆腐好厚 ...
很多東西一旦走了味,想要追回真的很難,再加上老闆也壓根不想回味,就又更
難。潭子臭豆腐是我們台中中華夜市賣臭豆腐的指標店,獨特的兩鍋炸法,記得
過去中華路人聲鼎沸時可是一位難求。還記得以前他們家的臭豆腐好厚一塊,炸
得外酥內嫩,剛起鍋時咬下去會噴汁,不小心還會燙到嘴。這時候再來杯冰涼的
面現址繼續營業。搬遷後一開始就取消販賣生啤酒,雖然可惜,但現在社會提倡
酒後不開車也可以理解。那時候好像還有免費的湯可以喝,檸檬水目前還有供應,
大家可以參考這篇[1]。這回再去,已經取消免費例湯,但多了幾款燉湯跟麵線糊。既來之、則吃之,當吃貨不就是這樣?
除了臭豆腐之外,新朋友麵線糊就來一碗認識一下。其實說真的我到現在還是
很納悶,為什麼臭豆腐跟麵線糊總是綁在一起?連這種原本沒有麵線糊的老店也
跟著開始有這品項,哈哈!
臭豆腐(50元) 自從漲到50元之後,多年來也沒再漲價過,一份有五片算是行情
價,不過配菜醬料跟別人比感覺會比較虛一點。炸好的臭豆腐中間挖一個洞是
我們台中的特色,然後再往洞裡塞進配料醬汁,然後一口吃下去真的超爽。店
家標榜兩鍋炸是希望達到外酥內嫩的目標,我小時候吃到的版本因為豆腐比較
厚,真的口感就像那樣。只是後來豆腐變薄了,雖然香酥依舊,但是吃起來卻
會變成滿嘴油,很膩口,然後醬汁味道淡也蓋不住油膩。
不過這個自然發酵的酸高麗菜,店家還是很堅持。說真的也許很多人覺得這個
配菜很弱,但如果我還會走進去吃,其實這個東西才是原因,因為豆腐我已經
打槍了,但是酸高麗菜真的沒人敢這樣耗時去製作。
干貝麵線糊(50元) 接下來就來看這家店最新產品麵線糊,他們有賣清麵線跟綜
合口味,那就來碗有肉羹有大腸的綜合!店家標榜有放干貝,很高檔的感覺!
肉羹是赤肉羹,大腸有先滷過,基本上還算真材實料。只是這個麵線糊的部分我
真的吃不出來他是麵線糊,味道實在太淡了,很像在吃醬糊。湯底真的有放干貝,不過個人覺得只是畫蛇添足,因對這碗麵線糊的加分一點影響都沒有。建議老闆桌上除了黑醋之外,...
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