【漁香甜不辣】傳承三代純手工只有在新竹東門市場才吃得到的 ... | 台灣美食網
原址在中央路上的漁香甜不辣近幾年來搬遷至新竹東門市場2樓,內用空間寬敞許多,...之前常常來東門市場探險,不過都是晚上了!...新竹市大同路86號東門市場2010室.
新竹除了貢丸、米粉、鴨肉飯有名之外,其實還深藏著不少的甜不辣喔!
甜不辣,甜而不辣嗎?
內容目錄
甜不辣的起源[1] 漁香甜不辣[2] 甜不辣食記[3] 購物資訊[4] 菜單[5] 告訴你在哪裡![6] 別忘了追蹤Cutier的其他平台[7] 甜不辣的起源天婦羅「Tempura」這個詞來自拉丁文「Tempora」,源自於天主教徒齋戒期之詞,齋戒期間只能食用蔬菜與魚類。
也有一說指其詞源是葡萄牙文「Tempero」,意思是調味料、醬料、烹調。
而這也是英文單字「temporary」的字元由來,所以除了齋戒、調味料的解釋之外,也有時間一說。而在義大利文中,「tempo」是指速度,
航海大發現時期,東西文化交流,葡萄牙人與西班牙人皆與日本南方沿海地區有所接觸。
葡萄牙人在船上會直接把魚油炸,炸熟了就能吃,日本也就因此以音譯留下了「天婦羅tempura」一詞。
而後在日本南方的沿海區域「南蠻地區」也發展出「天婦羅」,不過此種天婦羅是一種了烹調方式,而不是指台灣常見的魚漿製品「甜不辣」。
在日本關西也被稱為天婦羅的薩摩炸魚餅[8]傳至台灣後,音譯成為甜不辣,並發展出其他料理方式。例如以高湯熬煮的關東煮[9]料理方式,或是以燒烤產生酥脆的口感食用法等。
參考資料:...
漁香甜不辣 | 台灣美食網
漁香甜不辣 | 台灣美食網
新竹市東門市場附近的百年甜不辣老店 | 台灣美食網
漁香甜不辣 | 台灣美食網
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[新竹]漁香甜不辣在地小吃老店東門市場2F <舊文新址> | 台灣美食網
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