澎湖故事菜系列：自強餐廳『糖醋海魚』 | 台灣美食網

2021年1月3日—澎湖一直是很重要的軍事要地，早年眷村文化也是澎湖在地的一環，當地知名老字號「自強餐廳」的『糖醋海魚』，就是傳統澎湖眷村料理的 ...

澎湖一直是很重要的軍事要地，早年眷村文化也是澎湖在地的一環，當地知名老字號「自強餐廳」的『糖醋海魚』，就是傳統澎湖眷村料理的代表作。選用澎湖優鮮養殖戶的高檔新鮮嘉鱲與青嘴魚為食材，以新鮮蛋液裹粉酥炸，除保留外皮的酥脆口感外，更能將澎湖海魚的鮮甜鎖住。

飲食講求均衡，「鮮」是基本要素。澎湖群島由於地理位置、海水鹹度、海底地形以及洋流影響，孕育出獨一無二的海生鮮味；要成就一道道海鮮佳餚，先天條件固然不可少，但還需要廚師們獨具匠心的烹調技藝。

自強餐廳盧老闆表示，外甜、中酥、內嫩且全魚多汁，一直是自強糖醋魚的特色，更是當年主廚創新澎湖眷村菜的經典代表。一口咬下的，是民國50~60年期間澎湖人的生活，糖醋醬沾淋在裹粉的炸魚，滿是老味道再現。

菊島餐飲文化多元且富包容力，不論是傳統烹飪或是創意料理，都為澎湖佳餚開啟了視覺與味覺的對話空間，也賦予澎湖美食至高無上的感官享受。

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