金門廣東粥必學美味粥品,做法簡單主婦輕鬆上手! | 台灣美食網
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」 ...
27 07.2021 新手基礎必勝, 電鍋料理, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理[1][2][3][4][5]熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
疫情不能旅遊,只好在家復刻出記憶中的金門廣東粥,滿足口腹之慾了!
材料:
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量 ...
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