鬼頭刀食譜二連發 | 台灣美食網

2021年6月16日—萬一動作趕不上或一個不留神，整鍋燒焦可是會欲哭無淚。少一點鑊氣換取成功率，重頭是成品還是挺好吃的，.這幾個星期不少人因為防疫而 ...

無刺魚料理近來成為家中新寵，不僅食用方便，作為便當菜也很合適，

這回總算累積兩道鬼頭刀料理，已經先後於英文食譜部落格[1]發表，

翻成中文版一次出清!

免油炸鹽酥鬼頭刀 - 

食材？

300克 無刺鬼頭刀魚塊(我是用魚頭肉的部位)

些許 地瓜粉

6大匙 橄欖油或偏好使用的炸油

1小把 九層塔

些許 胡椒鹽

醃料：

1大匙 醬油

2小匙 米酒

1小匙 烏醋

1/4小匙 糖

1/4小匙 五香粉

1/4小匙 黑胡椒

做法？

將所有列在「醃料」中的食材於大碗中拌勻，並確認糖粒完全融化，

放入鬼頭刀魚塊抓醃一下，加蓋或是用保鮮膜封好，

放置於冰箱，至少醃六個小時，或是前一天準備好，直接醃一整個晚上隔天再料理。

鬼頭刀醃好後先從冰箱取出回溫一下，

準備一個碗或是盤子，倒入些許地瓜粉，回溫後的魚塊均勻沾裹上地瓜粉，

建議一塊一塊耐心沾覆，不要整份魚肉一次「趴」地倒在地瓜粉上，

沾了粉的魚置於一旁，放個五分鐘左右再繼續料理。

九層塔只使用葉子的部份，挑好後切實地用廚房紙...