【食記】淡水.百葉溫州大餛飩@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年1月21日—百葉溫州大餛飩地址:台北縣淡水鎮中正路177號電話:(02)2621-7286營業時間:AM08:00~PM20:00似乎只要是塊頭長的特別大的大餛飩我們 ...
百葉溫州大餛飩地 址:台北縣淡水鎮中正路177號電 話:(02)2621-7286營業時間:AM08:00~PM20:00 似乎只要是塊頭長的特別大的大餛飩我們都會叫它是溫州大餛飩在台灣這幾乎是眾人皆知的刻板印象殊不知溫州乃位於彼岸的浙江省最南部本身並不產大餛飩或者是以大餛飩聞名而這麼的一個送做堆據信是當時來自溫州的原創人只為區隔這較一般市面餛飩為大的大餛飩為於淡水老街中正路與三民街的交叉口馬偕雕像三角公園邊西元1976年創立迄今30餘年不是蓋資深但在淡水老街上百餘家的小吃與海產中也佔有一席之地
原在國中任教化學出身溫州的老闆葉先生在當時捨棄了人人稱羨的鐵飯碗投身了淡水人仍絕少接觸的大餛飩而這種體型壯碩營養過盛的餛飩簡單的就被當地人給稱做大餛飩第一次對百葉溫州大餛飩有除了味道上的認識其實是店家在去年春節前參加了統一集團下對保留下值得被記憶的老味道不遺餘力的「好鄰居文教基金會」一個專為扶植延續特色老店的「老店復興」運動而在基金會的運作與傳媒的推波助瀾下像是電波拉皮般的付予了老店年輕新風貌透天三層樓的店面空間運用雖已發揮到極致但仍稍嫌狹隘與擁擠叫菜取菜採的是那三商巧福已行之有年的餐票方式須先在一樓櫃台買好不同種類的餐票後上樓坐定位待所點的菜色坐上升降梯後以票換菜
這麼一碗溫州大餛飩中有五大坨的餛飩標準的溫州大餛飩湯底榨菜紫菜蛋皮還有小白菜湯頭中簡單的有了榨菜的鹹以及紫菜的鮮還有蛋皮的層次最後提了些小白菜提供的均衡營業是面面俱到 ●溫州餛飩湯 $60
一顆顆穿著輕柔飄逸裙擺飛揚的大餛飩餛飩皮的輕薄是在用調羹輕舀起時便告四分五裂純肉的餛飩餡鮮嫩香滑以純溫體豬肉不帶佐料只以些許的鹽來調味直接應戰入口不油膩不乾澀一個滑字是從頭到尾的貫穿搭配了色雖清但味卻極其濃郁的高湯簡單的鹹香鹹香味道卻相當高雅百葉餛飩的菜色還挺雜冰的熱的鹹的甜的都來蘿蔔絲餅長這付德性是意料之中但蔥油餅與蘿蔔絲餅都長這樣就比較意外烤的酥脆乾香的蔥油餅搭配上餛飩剛剛好●蔥油餅 $20
至於蘿蔔絲餅未料想到的是採的是那蘿蔔乾絲乾香乾香咬勁十足●蘿蔔絲餅 $20以一整天的時間滷製再花一個鐘頭的時間烤製這一隻雞腿被折磨的還挺累人的烤的相當透徹入骨的雞腿加上一碗的餛飩湯便是給周董周杰倫吃出名號的「周杰倫套餐」是當年還在淡水中學就...
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