【食記】台北市.景美夜市:蔡家炒羊肉@鐵板炒飯口感佳 ... | 台灣美食網
2012年6月6日—重點在於白太粉煎出來的麵皮很酥,是我喜歡的口感香味,但蚵仔略小太少有些可惜。蔡家炒羊肉(景美夜市)地址:台北市文山區景文街163巷電話 ...
在景美夜市裡要講到炒羊肉或炒羊肉麵最有名的, 除了Wisely常光顧的阿華熱炒[1]之外,另一家就是隔壁鋪子的蔡家炒羊肉。 印象中,在我搬來景美唸書他們兩家就已經並存了; 不過當時蔡家的生意比較好,而現在阿華則是有迎頭趕上的樣子。
對我來說,阿華是習慣吃他們家的炒羊肉和炒麵,偶而帶些熱炒菜回家; 但若要說到炒飯或是蚵仔煎的話,我覺得現在的蔡家比較合我的口味。
我也忘了從什麼時候開始,原本在之前阿伯還在時,我還滿常光顧他們家的; 後來應該是第二代剛接手,而有位貌似他女兒對我的態度有些不太客氣, 所以也變的比較少去點餐。反倒是笑容滿面的阿華姨對我很親切,所以才變成熟客。
兩家攤子賣的東西大同小異,但咖哩口味的炒麵及鐵板炒飯是隔壁攤所沒有的; 所以有時想嚐些不同的,我會選擇到蔡家來吃~不過,對面的青椒牛肉炒飯也不錯。
跟一般鐵鍋相比,用平面鐵板來做炒飯就是不太一樣,應該是詹姆士講的「鍋氣」; 口感和油味都是比較不同,而且粒粒分明嚐起來口感佳,但可惜他們都是用肉片, 所以跟用肉絲炒起來的味道,我覺得還是有很大的不同~這也是共同的毛病。
咖哩炒麵的部份,我覺得牛豬肉都不錯吃,跟一般的常吃到的沙茶炒麵相比較, 我覺得他們的咖哩加辣椒的感覺還不錯,而且份量也是不少,嚐起來算是好吃的。
炒羊肉的部份,我覺得雖然份量食材都算多,但是沙茶真像是不要錢般地加過量了! 所以整盤炒羊肉吃起來會很鹹,讓我在嗑完炒飯之後,也不得不叫碗白飯來配; 雖然是重口味的小吃,我覺得整盤炒的黏呼呼的,而且青菜都收的太乾實在不太可口。
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