【拉麵圖鑑】大石家拉麵(肥後っ子大石家),無限加麵吃到飽 | 台灣美食網
2017年7月16日—不過玫瑰緣別館除了販售大石家的熊本拉麵外,還有醬油拉麵及金子咖哩,餐點種類繁多。或許是這樣的原因,森本老闆另開了一家森本家拉麵,僅 ...
說到電視冠軍拉麵職人拼鬥的熱血與用心,許多台灣拉麵職人和麵友到現在還津津樂道。其中佐籐強的赤坂拉麵直接來台開設分店,曾轟動一時。而另一位電視冠軍拉麵職人大石勳的口味,則是透由玫瑰緣別館的老闆森本貫也傳到了台灣。不過玫瑰緣別館除了販售大石家的熊本拉麵外,還有醬油拉麵及金子咖哩,餐點種類繁多。或許是這樣的原因,森本老闆另開了一家森本家拉麵,僅販售豚骨拉麵、醬油拉麵及多種小菜。如今又複製森本家拉麵,再開了另一家大石家拉麵。
最初,森本老闆是在天母的大葉高島屋百貨開了一家「玫瑰緣」咖啡店,但由於店租壓力,讓他決定在菜單裡加入一些拉麵等日式餐點。由於他是日本人,深知一碗拉麵要好吃,湯頭和麵身是非常重要的,於是他回到日本尋尋覓覓,要找到一家他心目中最理想的夢幻拉麵來拜師。他回到日本不斷試吃,最後在大石勳開設的大石家找到了森本老闆心中的夢幻口味。經過一個多月的時間完成的研修,他認為一定要自己做麵,才能和他所熬的湯頭最搭配,在回台後還買了台製麵機,可說是台灣拉麵店自家製麵第一人。回國後就在大安路上開設第一家「玫瑰緣別館」,這個有點像咖啡店名稱的拉麵店,名稱就是這樣來的。不過這第一家玫瑰緣別館,在開幕後的18年8個月畫上句點,至2017年7月,曾有五家(或更多,我忘了)分店的玫瑰緣別館,只剩下市府店和大直店兩家分店。回台後的森本老闆,除了利用從大石家學來的熊本拉麵為基礎,開發出多款豚骨拉麵,也鑽研出東京醬油與北海道味噌等口味。後來森本老闆另外開了一家森本家拉麵,簡化商品數量,僅販售拉麵和小菜,拉麵以熊本拉麵、醬油拉麵為主,加上一碗味噌牛奶而已。新開的大石家拉麵,位於南京東路和光復南路交口附近,裝潢風格和森本家拉麵幾乎相同,菜單、點餐機則都和森本家一模一樣。
如果有去過玫瑰緣別館的人,對大石家販售的餐點應該不會陌生,保留下了玫瑰緣別館菜單中豚骨系和醬油系所衍生出的各種拉麵,以炸雞、豬排等小菜。點餐機就在店門口左邊,先按好餐點再投錢。機器只接受$50和...
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