虱目魚丸【大粒】(5斤) | 台灣美食網

虱目魚丸【大粒】(5斤)...詳細介紹:製作過程：魚肉冷凍→削肉→絞肉→打漿→定型→水煮→冷卻(大型風扇)→包裝。料理：.1.先將開水煮沸，轉至小火。2.將魚丸 ...

製作過程：魚肉冷凍 → 削肉 → 絞肉 → 打漿 → 定型 → 水煮 → 冷卻(大型風扇) → 包裝。

料理：

1. 先將開水煮沸，轉至小火。 2. 將魚丸放入水中待浮起後， 再放入調味料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥花、芹菜即可關火食用。 3. 亦可油炸、滷皆可。

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虱目魚介紹

命名由來： 鄭成功平定臺灣後，曾養殖此魚，因此當地人稱其魚為「國姓魚」。鄭成功看到這不曾見過好吃又有奶味的魚，用方言指著說："什麼魚" ，至今演變成「虱目魚」。而因為虱目魚的脂眼瞼極發達，故名為遮目魚。 屏東因其吃藻類和海草而稱海草魚，虱目魚吃素。虱目魚食底藻，也是雜食性；在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種。