[知識篇] 健身首選食材 | 台灣美食網
2017年1月19日—牛肉的營養價值可謂肉類之首。蛋白質含量高,脂肪與熱量偏低(尤其是瘦肉部份),其胺基酸的組成比例更符合人體需求,容易被消化吸收,屬於高優質的 ...
繼上篇蛋白質大揭密[1]後,相信大家對於健康飲食,如何吃才能補充足夠的營養已有初步概念。選擇富含優質蛋白質的食材做為三餐/健身後的補給更是有加乘效果。
一般人對健身餐飲的第一印象就是吃雞胸肉! 低脂高蛋白且含不飽和脂肪酸,對於減脂中的朋友確實是首選食材。但雞胸肉的料理變化較少,長期吃下來容易吃膩,且如果今天你的目標是想要增加肌肉量,雞肉所含的關鍵營養素-肌酸含量很低,很難發揮作用。那麼究竟有什麼食材富含蛋白質又可有效達到增肌效果呢?
答案就是----"牛肉" (握拳認真!!!)
為什麼牛肉有這麼厲害的功效!? 今天小編要來為大家好好地介紹,讓我們一起看下去!
健身界必吃食材No.1牛肉
牛肉的營養價值可謂肉類之首。蛋白質含量高,脂肪與熱量偏低(尤其是瘦肉部份),其胺基酸的組成比例更符合人體需求,容易被消化吸收,屬於高優質的蛋白質。另外牛肉比其他肉類含有更多的營養素,如肌酸、鋅、鎂、鐵、鉀、維生素B6和B12等,對於生長發育/機能修復/肌肉合成都有莫大幫助。
牛肉關鍵營養價值說分明
接著小編列出牛肉對健身族群最關鍵的營養素。
(1) 肌酸(Creatine)- 促進肌肉合成,提升肌肉力量,訓練更持久
牛肉肌酸含量約4.5g/1000g,僅次於豬肉(約5g/1000g)。
肌酸可謂肌肉的燃料,它是製造人體細胞能量─三磷酸腺甘(ATP)不可或缺之物,能提升肌肉力量與瞬間爆發力;另外可減少蛋白質在能量的消耗而去合成肌肉,最後它可幫助肌肉細胞恢復活力,讓訓練更持久。 (鮭魚約4.5g/1000g)
※補充:肉類經過高溫烹煮後,約會流失5%肌酸量;烹調時間越長流失...
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