樹子蒸皮刀魚 | 台灣美食網

1.皮刀魚洗淨後，兩面抹上少許鹽巴靜置約10分鐘；青蔥切段後切絲，嫩薑切絲，辣椒去籽切絲。·2.起鍋燒水，將魚身上的鹽用清水沖掉，放置蒸盤，鋪上樹子及湯汁、薑絲、辣椒 ...

皮刀魚是我第一次看到，也是第一次買來吃，既然老闆都說清蒸或煮湯都不錯吃，反正冰箱有自己家做的樹子(破布籽)，就煮個樹子蒸皮刀魚吧！

樹子蒸皮刀魚

材料：皮刀魚、蔥、嫩薑、辣椒

調味料：樹子、鹽、米酒、香油

作法：

1.皮刀魚洗淨後，兩面抹上少許鹽巴靜置約10分鐘；青蔥切段後切絲，嫩薑切絲，辣椒去籽切絲。

2.起鍋燒水，將魚身上的鹽用清水沖掉，放置蒸盤，鋪上樹子及湯汁、薑絲、辣椒絲、淋上少許米酒，等水滾後放入蒸架，再放入調好味的魚。

3.蓋上鍋蓋，轉大火蒸10分(魚身不厚)後打開鍋蓋；鋪上蔥絲，淋上少許香油，趁熱用湯匙搖一些湯汁淋在蔥絲上面，再蓋上鍋蓋約10秒就可以熄火起鍋了。

果然好吃ㄟ，沒什麼細刺兒，肉質也不錯，加上樹子很甘，這兩尾一餐就沒了；這麼新鮮好吃的兩尾皮刀魚你猜多少錢？不貴的，真的是新鮮又便宜，這兩尾才100塊錢而以。...