【蘋滋味】漁村阿醜女孩變潮阿嬤老闆哭4年成就海鮮台菜名店 | 台灣美食網
2020年2月8日—開設了31年的高雄紅毛港海鮮餐廳,老闆洪美花天天頂著獨特髮型,配上超飛炫的妝,看似時髦的她,餐廳賣的卻是最傳統、滿是古早味的台菜海鮮料理。菜單 ...
開設了31年的高雄紅毛港海鮮餐廳,老闆洪美花天天頂著獨特髮型,配上超飛炫的妝,看似時髦的她,餐廳賣的卻是最傳統、滿是古早味的台菜海鮮料理。菜單中,有她從小吃到大的漁村家常菜,也有台灣辦桌的手路菜,不僅在地人喜愛,約有5成顧客都是外籍商務客。洪美花這兩年還開設小紅麵店,來此能吃著麵或飯佐配海鮮小菜,陳設簡單的海產小店,是她年輕時立下的心願,如今給了當年的自己一個交代。大餐廳、小館子,風味各具,一樣都端出尚青的海味。
洪美花小時候在高雄的紅毛港漁村長大,父親是討海人,她有4個姊姊和3個弟弟,家中排行第5的她,小時候就會跟著父親出海捕魚,加上也喜歡看著伯父賣魚,自小累積經驗,讓她對各類海鮮相當有研究。 而開雜貨店的母親,又有一手好廚藝,她也學會做一手好菜,她說國小的時候就會下廚做菜,18歲那年,受到母親影響,她也立志要做生意、開餐廳,夢想著要開家海鮮小館,邀集幾個姊妹淘想要合股開店,後來遭到長輩反對才作罷,直到31年前、約莫30幾歲時,已為人婦的她,在從事水產的老公的支持下才實現這個願望,她說:「高雄本來就靠海,有豐富的海鮮資源,所以台菜與海鮮不可分割,這是我想開海鮮餐廳的原因。不過本來我只想做個小小的海產店,但是找來的室內設計師說服了我,居然蓋了這樣一間這麼大、兩層樓的商務型餐廳。」 不善言詞 開店4年天天哭
畢竟自己就是老闆,當時名片上的頭銜就是總經理,洪美花回憶這個頭銜真的是把她壓死了,「我靠著自己對海鮮非常熟悉,又會做菜,才有雄心壯志開了這個餐廳。但是我發覺到餐廳的總經理應該是個專業的管理人,可是我始終是在鄉下長大的,對人事的管理、品牌的定位,完全都不懂。那時候就很苦很苦,所以回去就會很沮喪,悶著被子一直哭哭哭,整整大概哭了四年。」幸好後來她找到適合的人才,聘請來當總經理,才解決了這些問題,她也從中慢慢學習成長如何經營餐廳與待人接物,一直到如今。
身為女性肩...
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