自己動手做中式點心:白豆沙月餅 | 台灣美食網
2016年10月12日—白豆沙1055g.作法.1.油皮全部材料攪打成糰,鬆弛20分鐘,每個分割為10g。2.油酥全部材料拌勻即可,每個分割為6g。
清楚的材料標示、詳盡的料理數據、紮實的步驟說明,做出萬無一失的點心。烤焙溫度:上火170℃ / 下火170℃
烤焙時間:20-25分鐘
分割重量:
油皮:10g
油酥:6
內餡:48g
油皮
中筋麵粉100g
低筋麵粉26g
糖粉51g
豬油26g
水51g
油酥
低筋麵粉100g
豬油50g
內餡
綠豆沙160g
白豆沙1055g
作法
1. 油皮全部材料攪打成糰,鬆弛 20 分鐘,每個分割為 10g。
2. 油酥全部材料拌勻即可,每個分割為 6g。
3. 油皮包油酥,擀捲兩次再鬆弛 20 分鐘。 ...
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