陳家豆花 | 台灣美食網
陳家豆花.聯絡地址:南投縣水里鄉民族路255號.說起為何會經營豆花的生意,店老闆陳俊男回憶,是因為大學時代覺得自己沒有...營業時間:AM11:30~售完為止 ...
說起為何會經營豆花的生意,店老闆陳俊男回憶,是因為大學時代覺得自己沒有一技之長,所以向母親的姐姐拜師學藝。 退伍後陳俊男推著餐車在水里市區叫賣,剛開始因為各種成分的比例掌握得不是很成熟,所以做出來的豆花品質差異很大。可是水里街上的長輩們對他還是非常照顧,頻頻給他加油。即使品質不一還是持續向他購買,並給予建議。 陳俊男潛心學習,一改前人透過經驗與手感處理原料的方式,使用量杯和溫度計等客觀的儀器。反覆實驗後,終於抓到理想的配方比例。此外,陳俊男改用鹽滷作為凝固劑,使得豆花更為滑嫩。採用非基改的黃豆、西螺的手工粉圓、在地農夫生產的辣薑,堅持現煮現賣不隔夜。 「製作豆花其實是一門技術門檻頗高的行業,很多細節都要面面俱到,做出來的豆花才會好吃。」陳俊男說。 如今,陳俊男製作豆花的技術已經十分嫻熟,供應的豆花品質非常穩定,也在地方上打響了名氣。然而,陳俊男還是念念不忘當年鼓勵他、支持他的鄉親父老。 「真的,非常感謝他們!這裡真的是人情味很濃厚的地方!」陳俊男說。店家資訊 地址:南投縣水里鄉民族路255號 電話:049-2770475 營業時間:AM11:30~售完為止
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