婆婆教我的古早味油飯@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年5月18日—...白米飯的水量少,我曾經偷懶用電鍋煮,可是技術太差,不是太硬就是太濕軟,後來一律用我婆婆的方法--蒸,從來沒有失敗過。古早味油飯.
我的上流珠老木擁有一身的好廚藝,曾經開過麵店、自助餐廳還賣過牛肉餅、韭菜盒、蔥油餅,我重考大學窩在南陽街補習的那一年,靠著上流珠每天給我準備的兩人份的大便當爆肥十幾公斤,上流珠的便當和牛肉餅溫軟我和補習班一起共同奮鬥好友們的胃
結婚前的我十指不沾陽春水,完全不下廚房,有空到店裡幫上流珠的時候也只會做洗菜、洗碗,裝飯的工作,連算錢都不會,等到跟歪嘴雞到美國後才發現我連煮白飯都有困難
當初上流珠聽到我要和歪嘴雞到美國,她坐在客廳的沙發不發一語,一直到很晚才進房睡覺,她說她擔心我的英文、擔心我不懂做人會得罪大姑,她最擔心的是我只會煮泡麵,在國外如果買不到泡麵會餓死,歪嘴雞會跟我離婚
說來好笑,我的廚藝啓蒙者竟然是歪嘴雞的大姐,剛來美國的前幾個月我們先借住歪大姐家,歪大姐不會煮複雜的菜,但會煮家常菜如番茄炒蛋、豆干炒肉絲等等,我就從當助手開始學起,有一次她叫我幫忙切匏瓜,兩條匏瓜我兜兜兜大塊切幾刀就切好了,她看了傻眼,問我:『你們家都這樣切嗎?』,我很有自信的說:『對呀,我媽都這樣切。』
平常歪大姐有什麼要指教的都會不假辭色的說出來,那天可能是聽到我把家母搬出來,她只有說:『我們家是這樣切的』,然後就重新切片再切絲。
後來我才知道我把匏瓜當絲瓜,原來俗話說:『目睭花花 匏瓜看做菜瓜』是真有其事啊!
我婆婆以前每年會來跟我和歪嘴雞住半年,我從婆婆那邊又學了好幾道她老人家的拿手菜,歪大姐對烹飪沒興趣,十幾年下來,她的廚藝始終停留在番茄炒蛋、豆干炒肉絲,有一次她突然很有感觸的說:『我都沒有把老木的手藝學起來,反而妳學得很多。』
其實想想,我自己又何嘗不是,自己老木的好手藝也沒學到半撇(托腮歎氣)
這個油飯是我婆婆手把手教我的,味道非常好,連不吃蝦米香菇的兒子女兒都很愛,老人家做菜沒有幾匙幾匙的概念,都是量其大約,我也總是量其大約的做,每次都很成功,這次特別寫下精確的分量給有興趣的人參考
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