佳興、明新檸檬汁做法，自製煉乳檸檬汁風味99%相似 | 台灣美食網

2020年8月27日—果汁機內加入檸檬片、冰開水、細砂糖、煉乳。傳統檸檬汁作法請見.蜂蜜檸檬水最佳比例.佳興檸檬汁,佳興檸檬汁做法 ...

花蓮新城的佳興檸檬汁、鳳林的明新檸檬汁做法差不多，兩家都是煉奶檸檬汁，也都是當地知名又好喝的明星商品，風味也與一般傳統常喝的蜂蜜檸檬水不同。無論你是偏愛佳興檸檬汁還是明新檸檬汁，自己做都請選購無毒檸檬或有機檸檬，超市銷售的產銷履歷檸檬就是無毒檸檬。我偏愛家鄉屏東九如的檸檬，自家種有籽檸檬皮薄又香，上述兩家都是帶皮用果汁機攪拌，所以榨汁前我會先去籽。(籽帶有苦味，打碎會更苦)。

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平時我喝檸檬汁是帶皮切片，直接沖冷開水或溫水，釋放出酸味後直接喝，回沖或是浸泡過久產生苦味才會濾出檸檬片，再加入少量蜂蜜調味減少苦味。

佳興、明新兩家都有熱愛族群，但是對我來說都是一樣太甜。 相較之下我偏愛明新濃郁香氣酸味，雖然對我來說還是太甜，但是口感上還不至於過頭。 佳興一樣濃郁香氣酸味，我本就不愛太甜食物所以就覺得甜味太重。不過對於怕酸又想喝酸的倒是非常適合。

我用的是調理機沒有固定速度，加上檸檬切成圓形片狀，很容易卡到調理機鋼刀，所以時常攪拌10秒就得掀蓋用長筷子撥開檸檬片，因此時間拿捏就有點難度。

實驗了四次 第一次恍神忘記了把它當綠拿鐵(平時太常打綠拿鐵後遺症)，結果用了高速檔把檸檬片全都打碎，不用喝就知道肯定是又酸又澀又苦。 第二次攪拌速度可以，但是時間還是長了些，有澀味淡淡苦味。 第三次預估會成功，但是水加太多上面攪不動，因此檸檬精油香氣只釋放一部分，不夠香、不夠甜，但是不澀、不苦風味是對的。

上述三次對我來說只要不苦澀都好喝。

但是家人、鄰居都說不夠甜，實在是平日我用糖量就非常低，很難想像要加那麼多砂糖。 最後一次真的是狠下心把沙糖加進去，果然風味非常接近這兩家檸檬汁，很香、很酸也很甜。但是想到糖量真的很可怕。