[台南][東區] 後甲圓環無名肉燥飯、虱目魚 | 台灣美食網

2018年7月10日—店家資訊地址：台南市東區裕農路501號電話：06-2347310營業時間：PM05:00-PM01:30公休：無固定以前讀書時曾住在東寧路附近，記得巷子口有間生意很 ...

以前讀書時曾住在東寧路附近，記得巷子口有間生意很好的鹽酥雞、每天下午很多人來買豆漿的小店，那時南紡還是空地、上海好味道還是小小店面每桌都放著一桶薑絲，在這眾多美食中印象最深的就是這間了，

因為這附近宵夜真的不多所以我最常來這，

[價目表]

除了價目表上的菜色還有一些簡單的菜餚能選擇，

[肉燥飯] 這裡肉燥是我最喜歡的小東坡肉版本，雖然是帶皮肥肉但整體拌勻後不會油膩，因為烹煮時多餘的油脂都撈起來了，這些肉油店家有另外販售，買回去拌炒米粉或拌油飯都不錯，肉燥飯適當的油脂香混合淡淡醬香非常好入口，

[魚皮粥]

這裡的基底高湯呈微白濁狀，

喝起來有bone marrow的甘甜味，所以我猜應該是有加魚骨或多餘的魚肉下去熬湯，

魚皮系列幾乎每次必點的原因之一是它的魚皮是整副無刺連肉帶皮，

虱目魚肉有一定的厚度吃起來爽度很夠，

粥是白飯粥所以湯不會糊糊的，再加上吸了湯汁的油條跟脆口並有獨特香氣的韭菜段，整體口味很融合不會各跑各的，

[魚皮湯]

薑絲的味道帶出虱目魚本身的鮮味非常合拍，

[滷虱目魚頭] 傳統風味的滷魚頭，以辣椒、薑、醬瓜或醬筍(我不確定)去煮...