紅豆麻糬餅| | 台灣美食網
鎮店招牌紅豆麻糬,金黃色的芝麻酥皮搭配紅豆泥、麻糬與肉脯內餡,...些許的肉脯來提升味道的層次感,肉脯吃起來的口感相較於肉鬆扎實而有咬勁,能夠增加中式大餅甜 ...
鎮店招牌紅豆麻糬
金黃色的芝麻外表,宛如糕餅中的黃金ㄧ般耀眼,內頭包著來自屏東萬丹,熬成具顆粒口感的紅豆沙泥,那種綿密而成的口感,再夾上軟QQ麻糬。一口咬下,芝麻香酥、豆沙紮實、麻糬Q軟,各種味道都有自己的一片天,但融合後更不失各自的風采,反而使口感更加豐富美味。
古早味中式大餅首選
三種層次三種滋味,最外層鬆軟Q彈的餅皮包覆著由手工製成的紅豆泥與麻糬餡料,再搭配些許的肉脯來提升味道的層次感,肉脯吃起來的口感相較於肉鬆扎實而有咬勁,能夠增加中式大餅甜中帶鹹、甜而不膩的口感,大大滿足饕客挑剔的味蕾。
手工的溫度是美味關鍵不僅在餡料上做足了用心,餅皮更是下足了工夫。我們將糖水加熱到煮沸,再加入新鮮檸檬汁,用小火去熬成煮金黃糖漿,經過一整天熬煮及冷卻之後,糖漿還需要放置於陰涼處用時間去慢慢熟成,讓檸檬果香醇化,提升糖漿的口感,如此費時又費力的工法,正是讓餅皮有鬆、軟口感的關鍵秘方。
傳承北港製餅精髓採用傳統木製餅模壓印,精雕細琢出漢餅上方細緻的花紋,根據不同大小的餅使用不同的餅模,從圓形至長方形,一般傳統中式大餅多使用圓形造型,取其「團圓」之意,中間「囍」字傳遞婚嫁喜慶的吉祥寓意,「狀元」則象徵開璽傳承雲林北港最著名製餅精神。餅模不僅反映出傳統工藝之美,也展現中式漢餅對民俗節慶、信仰與飲食產生的文化價值。
類似口味比較–紅豆系列
推薦口味(文字版)
紅豆麻糬餅
口味標記:紅豆沙、麻糬、肉脯(肉鬆)
比較:紅豆內餡的首選,甜中帶鹹、香中帶Q,讓許多老顧客愛不釋手
楓丹白露餅
口味標記:紅豆沙、麻糬
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