【台東美食】MAHI MAHI TODAY 好漁日：全球第一間鬼頭刀 ... | 台灣美食網

鬼頭刀以飛魚為主食，所以總是追隨著飛魚群的後頭，在海洋表層閃耀著「黃、綠、藍」三色亮麗的金屬光芒，在海中無懼勇猛的強壯生命力，如同台東討海人奮勇拼搏的堅韌，在 ...

你知道嗎？在李安導演所執導的電影《少年Pi的奇幻漂流》裡，那些擁有兇惡的方形額部、長扁身軀、分叉的尾鰭、且緊跟著一群振翅飛魚後頭而被少年Pi捕獲的魚，正是閃耀著金屬光澤的鬼頭刀。而隨著太平洋迴游世界的鬼頭刀，每年總有一站會來到美麗的東台灣，更是台東的知名漁產之一。

在台東，東台灣第一大港「成功新港漁港」為台灣鬼頭刀主要產地，每天開市後，地板上便擺滿一批批剛下船的鬼頭刀，正準備秤重賣出。

鬼頭刀以飛魚為主食，所以總是追隨著飛魚群的後頭，在海洋表層閃耀著「黃、綠、藍」三色亮麗的金屬光芒，在海中無懼勇猛的強壯生命力，如同台東討海人奮勇拼搏的堅韌，在台灣常因外型與習性而被稱為「鬼頭刀」亦或「飛魚虎」，光聽聞其名，就能感受牠的與眾不同。

這次，台東餐飲老品牌「愛上台東義式餐廳」轉型專營「鬼頭刀專屬料理」，以充滿新奇感的全新樣貌：「MAHI MAHI TODAY好漁日」再次粉墨登場！老闆說他的概念其實很簡單，就是想以在地的特色漁獲，讓”MAHI MAHI TODAY”成為一處旅行者的休息站，讓美食也能是一場豐富有趣的旅行驛站。

鬼頭刀是迴游於南北太平洋地區的炫麗魚類，從中美洲、南美洲、泰國、台灣、韓國、日本都可看見其料理蹤跡，不同於一般迴游魚類的灰黑保護色，在海裡悠遊的鬼頭刀身上常佈滿鮮黃、青綠的色彩，有時在下腹部或背上還會有閃耀著亮藍色星點，而當鬼頭刀被捕撈上岸後，身上的炫麗色彩立即會變得非常暗淡，那驟然的生命變化極為獨特。

重點是，鬼頭刀因生長快速，被譽為最環保的魚類！因其體型成長迅速，大約在半年之內，就可以達到體長60公分以上，而且體內重金屬累積量少，可說是非常適合食用的魚類，難怪深受歐美人士喜愛，是相當重要的海洋天然蛋白質來源。

鬼頭刀每年有兩次抵達台灣東部的機會，四至六月時的鬼頭刀因正處產卵期，通常較為肥美體型大；而九至十一月則是因為黑潮的緣故，因獵食飛魚而來。台東捕獲到的鬼頭刀分為三種體型，5公斤以上的稱為「大刀」，通常銷往歐美製做魚排；而台灣因使用生態保護的延繩釣法，通常捕獲到的則是3~5公斤的「中刀」，也是餐廳最常使用的大小；若是3公斤以下的「小刀」則往...