阿宏牛肉(大灣) | 台灣美食網

2017年8月24日—幾乎每個人桌上都有一盤，炒得簡單家常好吃.是店內唯一有放味素的，老闆認為沒味素炒不出香氣.(永康阿宏35、中華牛肉湯40).青椒牛肉(110).

餐廳名稱：阿宏牛肉(大灣)、阿宏牛肉湯

消費時間：2017.8

消費時段：20:00

地址：台南市永康區大灣路194號

電話：06-2731784

營業時間：11:00-21:00

休息時間：週二

每人平均價位：100

推薦菜色：牛肉湯、肉燥飯、青椒牛肉

可否刷卡：無

有無包廂：無

參考評價：4/5☆☆☆☆

是大灣的阿宏，三家完全沒有關係

這裡的阿宏是老闆兒子的名字XD

牛肉湯(110)

老闆以前在日本料理店做完後

在新營中正路的黃家牛肉湯學習一個月後就出師了 (天賦異稟啊)

又黃家是麻豆阿榮的徒弟，所以也算是師出麻豆阿榮，湯喝起來幾乎是一樣的

(好久沒有店家的光線這麼漂亮了...)

湯頭不用味素沒有牛骨粉

主要是洋蔥、牛大骨、牛腩、薑絲和「脆脆的」牛油 (不要混濁的)

一天通常送兩次牛肉，確保午餐晚餐都新鮮

只有拿好部位：毽子心、花扇、盤仔肉

通常配肉的方式是同部位一碗，肉不夠時會混搭

老闆特愛腱子心脆脆的口感

可惜前後段的耗損太大，許多店家不愛用

一碗110保證好部位，難怪能在永大路戰場外開拓新天地

很難拍的菜單

牛肉麵是紅燒湯頭

肉燥飯(隨湯吃到飽)

吃過麻豆阿榮就知道他們家的肉燥飯好吃又吃到飽

但阿宏的更強！也超越新營黃家，肉燥體本身同味

但強的是這裡用後壁的米，鬆、軟、綿、密

老闆也開心地分享自己來的好處：

「請一個人添飯1個月也要兩萬多，不如給顧客自己添...