翁裕美商行遵循古法釀製的純正麥芽糖 | 台灣美食網
翁裕美商行遵循古法釀製的純正麥芽糖.在民國40年間,新莊地區是台灣最大的麥芽糖產地,全盛時期共有12家麥芽糖廠,後來因應時代更迭、飲食習慣轉變,各家 ...
在民國40年間,新莊地區是台灣最大的麥芽糖產地,全盛時期共有12家麥芽糖廠,後來因應時代更迭、飲食習慣轉變,各家紛紛收店轉行,只剩翁裕美屹立不搖。於是,想要了解純正麥芽糖的熬煮過程,一定要親自來翁裕美商行走走。
生產器械化 吹冷氣的麥子
「翁裕美商行」位在新莊中正路的原址,它沒有華麗的裝潢,但是有遵循古法製成、最紮實可口的麥芽糖。現在市面上的麥芽糖,絕大部分都沒有麥芽,因為要遵循古法做麥芽糖得先讓麥子長出新芽,等約一週後才能使用,但是台灣天氣太熱,麥子實在不易發芽。翁裕美為了提升品質,自民國6、70年代將生產器械化,在廠房裝上冷氣,讓種子發芽的六七天裡、品質相當,也開始使用鍋爐代替人工攪拌,讓糖化過程更穩定。
第三代 廠房與販售處分開
翁裕美商行現在傳至第三代翁俊治,以提供食品廠加工食材為主。民國90年代新鮮超市、養生概念店興起,黑黑一大罐、外型相當「老實」的翁裕美麥芽糖,在零售通路上頻頻遇到阻礙,翁俊治的外甥莊源漘夫婦後來發現,漂亮包裝漸成為主流,於是成立直營店「羿方食品行」,從口味和外觀著手改良,將老字號的翁裕美麥芽糖和新世代的飲食習慣...
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