全家餐飲拚3年展店百家大戶屋目標到60店 | 台灣美食網
2021年3月30日—全家(5903)旗下全家國際餐飲去年在大戶屋穩定貢獻,加上bb.qCHICKEN新品牌、新開店的助攻下,全年營收近逼1...
全家(5903)旗下全家國際餐飲[1]去年在大戶屋穩定貢獻,加上bb.q CHICKEN新品牌、新開店的助攻下,全年營收[2]近逼13億元、獲利成長近10%。全家國際餐飲董事長吳勝福表示,今年將以「雲端廚房」、「餐廳超市化」、「數位化發展」三大策略發展,預計今年將朝雙位數展店,總店數將來到60店。中期目標,預計3年擴展為多品牌、總店數破百家、營收翻倍,正式從餐廳經營轉型為餐飲公司模式布局。
根據經濟部統計處資料顯示,去年全台餐飲產業受到疫情衝擊成為重災戶,年營業額減少4.2%,創下18年以來首次營收翻黑負成長。不過,全餐去年營收逆勢成長,獲利甚至雙位數成長。吳勝福表示,全餐引進強勢品牌,加上嚴選安心食材,且重視人才培育,是營運能逆勢翻轉大環境的主因。
全餐目前旗下有大戶屋、bb.q CHICKEN和沃克牛排等品牌。其中,大戶屋2023年目標要達60店、bb.q CHICKEN要達30店,並預計三年內再增2、3個品牌。吳勝福表示,疫情加速宅居經濟、低接觸購物模式崛起,餐飲產業需以消費者為核心,建立線上和線下的全渠道銷售體驗,成為經營的致勝關鍵,
看好消費者對於外帶外送需求與日俱增,全餐於去年推出現做便當服務,初期從提9款便當於商辦商圈區限定販售,消費者可透過外送平台訂購,後續為拓展銷售通路,同時看準商辦商圈的消費動能,於同年8月拓展於「全家」3店舖販售,銷售至今突破2.5萬個。
全餐持續看好此動能,今年將以「雲端廚房」概念出發,並首推「享吃便當」系列商品發展無國界料理餐點,價格定位於120-165元,每月推出新款菜色,並挑選人流據點多的商辦商圈擴展新客源,目標將從純零售型態模式拓展至以「訂閱制」為主的銷售模式,另也將針對既有會員結合推出「享聚卡APP」會員訂購方案,以及推出官方LINE群組拓展線上訂購,透過實體虛擬的銷售模式搶攻外送商機。
其次,受到疫情影響,消費者宅居、自煮的頻率提升,「全餐」為滿足內食(在家料理自烹)與中食(外帶熟食、簡單覆熱在家即食)客群,將旗下品牌「大戶屋」的「拳頭」產品商品化,去年5月,首次於全家便利商店[3]端午...
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