【台東美食】齒草埔料理人的家:四季創作,是料理也是藝術 ... | 台灣美食網
從上桌的那一刻,便走進了料理人的作品裡頭,每一盤菜色都演繹著專屬於廚師的自我探究,從2014年開始,到現在第17季了,家裡的料理依循著《黃帝內經》 ...
從上桌的那一刻,便走進了料理人的作品裡頭,每一盤菜色都演繹著專屬於廚師的自我探究,從2014年開始,到現在第17季了,家裡的料理依循著《黃帝內經》探討食物、顏色、五臟對應的東方哲學底蘊,把藝術、想法、創作、滋味多層次地揉合在一起,一道道如畫的佳餚,都是款待的心意。
料理對Nick與 Vivi這對夫妻而言,從來沒有規矩可循,細細從生活上揀選出感受,每一季想傳達的菜單絕不重覆,Vivi說:「這如同,就算昨天過得很美好,我們也不會想再過一次昨天一樣。」
因此,每一口咀嚼、品味,即是當下。
隱世長濱,料理人的家。
東海岸,有股令人著迷的魔力,吸引著人們往海邊跑。微鹹的海風吹拂而過,高聳的椰子樹稍輕鬆搖晃,稍來一絲舒暢愉悅的放鬆信息,就這樣待著也很美。
兩人的家有些偏遠,位於台11線北端盡頭的長濱鄉,花蓮與台東兩地的海線交界,可說是台東最與世隔絕的鄉鎮了。
閑靜的海邊,一棟灰白的洗石子建築,裝載著同樣質樸的內裏。
純白素淨的窗簾透出屋外的湛藍一片,公路、欄杆、海平面,筆直的線條感將東海岸劃分的純淨透徹。
幾張簡單的桌子、木椅、灰色調的牆,像是不願張揚般,溫柔地撐托著每一幅藝術品,如畫作、如料理,讓彼此和諧舒心的共存,是主人家精心設計的巧思。
「能夠表達『料理』對我們的意義,是很重要的一件事。」
從前在飯店工作的Nick,一直感到日子過得相當空虛,每天充滿不斷地重覆、緊迫的工作狀態,人生好像缺少一塊很重要的東西。直到跟著太太Vivi一起回到長濱,吃一頓媽媽為家人煮的飯,那股很溫馨、很有愛、很家常的暖意,讓他記憶深刻。
回長濱之後,隨心所欲的單純日子令人嚮往,Nick坦言自己只關心身旁愛的家人、朋友、眼前所及的事物,以及當下的每一刻,所以當擁有專注於本質的權利後,從此便感到更加幸福。
在此概念下,他認為飲食應該是貼近生活的,選擇容易取得的...
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