鹿港小吃、美食-花腳蟹@ 鹿港小貓的鹿港旅遊資訊部落格 | 台灣美食網
秋天是品嚐螃蟹的季節,花腳蟹主要生活於沙泥底海域,或略帶石礫之海岸,花腳蟹動作敏捷,肉質結實,產地以台灣西部海岸居多,如彰化王功、嘉義布袋,是花腳 ...
鹿港臨海,早期以海為生的人很多,居民對海鮮情有獨鍾,喜歡吃海產也懂得吃海產,隨著海埔新生地日漸遼闊,沿海生態之改變,雖然鹿港當地捕獲海產越來越少了,然居民對海產品質之要求及喜好程度並未降低。目前在鹿港除了養殖牡蠣外,有些漁人在退潮時到海邊捕捉野生螃蟹、土龍、蝦猴、貝類及其他海產,這些珍貴的野生海產一經捕獲,即交給海產餐廳,運氣好或許可以在餐廳品嚐到鮮美的海產。秋天是品嚐螃蟹的季節,花腳蟹主要生活於沙泥底海域,或略帶石礫之海岸,花腳蟹動作敏捷,肉質結實,產地以台灣西部海岸居多,如彰化王功、嘉義布袋,是花腳蟹常出沒的黃金地段,夏秋之際在市場及餐廳常可以看到色澤鮮豔的花腳蟹,花腳蟹之烹調,無須調味,直接清蒸可享受蟹肉原始的美味。
小貓的阿姨很喜歡買花腳蟹,在這個季節小貓經常有口福吃到花腳蟹,所謂獨樂樂不如眾樂樂了,小貓在阿姨的協助之下,特地將美味的花腳蟹介紹給大家。
這一盆花腳蟹共10隻,每斤價格約新台幣300元左右,價格1000元。
活跳跳鮮豔的花腳蟹,購買時以繩子綁住大螯及身體,料理前先清洗,去掉繩子,如果怕花腳蟹活力太強,可先置入冰箱冷凍庫中,將其冰暈再解開繩子放入鍋中。
這些花腳蟹都是公的,所以腹部呈現三角形,一般吃花腳蟹著重於花腳蟹肉質鮮甜,而非蟹膏、蟹黃,購買時挑選體重較重的或按壓腹部較硬,其肉質會比結實。
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