【基隆老字號】秒殺肉圓想吃只能等周末 | 台灣美食網
2020年9月10日—肉圓35元/顆,外皮軟Q,裡頭包了紅糟肉與筍絲。...因外公從事肉圓批發,所以父母學得做肉圓的技術,最早是在市區推攤車沿街...林家(聲)肉圓.
基隆信義市場後方有整排小吃,被在地人稱為美食一條街,我最愛的是僅周五至周日營業的林家肉圓,又稱為阿聲肉圓。每逢周末早上8點半準時開賣,每日最多約供應600顆,最高紀錄曾在半小時內完售,通常開張1至2小時內一定賣光。
老闆林聖凱是第三代,平日與老婆經營早餐店,周末才與堂弟林侹諹、小姑姑林育瑛合力賣肉圓。林育瑛說:「阿聲是我父親林曉聲。因外公從事肉圓批發, 所以父母學得做肉圓的技術,最早是在市區推攤車沿街叫賣,40多年前信義市場落成後便搬進來。」招牌上雖寫著「正港50年老店」,但其實已有60多年歷史。10多年前林育瑛接手父親生意,幾年前交棒給林聖凱,難得的是肉圓從未走味。
阿聲肉圓是很標準的基隆口味,外皮使用純地瓜粉,不摻太白粉;內餡是以紅糟、糖等醃漬的豬腿肉塊,並搭配反覆清洗、浸泡的筍絲。蒸定形的肉圓以熱油泡熟,除了淋上油膏,還會澆上以基隆在地丸進辣椒醬調製的甜辣醬,並佐些加糖、醋漬過的小黃瓜片。肉圓吃來軟Q可口,肉塊帶著淺淺紅糟香,微酸筍絲與小黃瓜則有解膩之效。
早些年僅周六、日出攤,因太多熟客要求才增加周五營業時間。需提醒的是8點半開賣後,即會出現排隊人潮,且現場座位不多,多半會打包外帶,若訂購數量較多,建議提前預訂。(沈軒毅/基隆報導)
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