台南-劉家汕頭麵(原水晶宮汕頭麵) @ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年1月13日—位於民權路已經斑駁發白的招牌巷內,有間劉家汕頭麵,據說是台南汕頭麵的創始發源地。第一代創辦人劉木城民國38年隨國軍來台後,寄居在 ...
麵食類的食材,對我都頗具吸引力,尤其對於麵條類更勝於米飯類。
而說到麵食,種類多樣化,比較常吃到的莫過於陽春麵、拉麵、陽春麵等。
台南比較知名的有關廟麵、意麵以及汕頭麵,口感上個人稍微偏好汕頭麵。
位於民權路已經斑駁發白的招牌巷內,有間劉家汕頭麵,據說是台南汕頭麵的創始發源地。
第一代創辦人劉木城民國38年隨國軍來台後,寄居在西門路的三山國王廟的潮汕會館。
最先也跟許多潮汕同鄉一樣,做起賣豆花、豆漿的生意
北安街的無名豆花創辦人陳吉城、國華街修安豆花的創辦人洪鴻波等,都是同時期來台的汕頭同鄉。
民國39年兒子劉慶盛出生後,為增加家庭收入,後來便賣起了家鄉麵食。
由於沒有店名,客人便以他的祖籍汕頭稱之。
早期以手推車的流動攤販經營,多在海安路、神農街口的水仙宮附近販賣,後因水仙宮市場火災後,才搬至現址。
除了麵食類,木櫃裡頭擺放著多樣的滷味可供選擇,但是看來看去並無特別心儀的。
店內用餐屬於家庭式空間,寬敞明亮、亂中有序,但是也流露出幾許滄桑感。
十幾年前的黑白報導,其中還有已經不在人世間的民生報.........
價目表:
麵分乾湯,湯分餛飩魚丸,以此作為變化。
桌上僅烏醋、醬油、乾辣椒、胡椒、辣椒醬等,一般我會使用的僅有烏醋。
汕頭乾麵:
話說在台北也吃得到汕頭乾麵,雖然麵條都差不多,只是吃到調味料,以沙茶醬為主。
劉家的汕頭攪拌過後,好像未發現沙茶的蹤影,入口滑順,一股濃郁醇厚的豬油味
緊緊的交纏在舌尖後,那特有柔和的香氣直奔鼻腔,順勢脫困而出。
這懷念的味道,好久沒吃到有豬油那麼香醇,至於其他調味,除了些微油蔥...
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