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這次趁著年節前,介紹的是應景的三家「外帶年菜」...JPG.【紅毛港海鮮餐廳】黃金八寶丸.這是老菜公司歷年來必定團購的年菜之一,好吃自然不在話下.
每回老菜上報,都不免俗地要喊一下我媽,我家媽媽應該會覺得很煩躁才是(笑)
這次趁著年節前,介紹的是應景的三家「外帶年菜」
【冬鄉小廚】秘醬文昌雞
雞腿肉要先蒸、過晾、再冰,我想可能是因為很費工夫的關係
所以,這道菜僅在過年前才販售
秘醬文昌雞,主要是吃冷盤來的
外帶回家時,可以先放入冰箱冷藏著
等到年夜飯時,再把附上的秘醬包加熱,兩者的溫度差會讓口感很有趣味
去骨雞腿肉的肉質非常Q彈
上頭的淋醬,據說是以前清朝御廚所流傳下來的配方
秘醬的味道不若外表上的重口味,反而是較清爽的滋味,有大蒜、辣椒、洋蔥等辛香料的香氣
延伸閱讀:高雄鼓山》來自東北的家鄉味兒【冬鄉小廚】[1]
【紅毛港海鮮餐廳】黃金八寶丸
這是老菜公司歷年來必定團購的年菜之一,好吃自然不在話下
八寶丸外酥內香
內饀是很紮實的豬肉塊包著鹹蛋黃,吃得出洋蔥、青蔥摻雜在裡頭的甘甜味。
非常涮嘴,不小心會吃到三、四顆之多
其實黃金八寶丸放涼也很好吃,沒有惱人的油耗味
若想趁熱吃,也可以放到小烤箱烤或是平底鍋開小火(不必再放油)慢慢加熱,很方便操作的
延伸閱讀:高雄苓雅》古代現代.交融台灣好滋味【紅毛港海鮮餐廳】[2]
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