金門美食 | 台灣美食網
金門美食-金沙美食金沙在地無菜單料理˙食味鮮餐廳·原兩人套餐停售。·註上述僅供參考!·美食檔案·財哥曾在山外經營九九海鮮快炒、九九燒臘·地址:金門縣金沙鎮 ...
金門自由行-金門海產料理大推薦˙食味鮮海鮮館
這間位於田野間的餐廳,最大的特色就是沒有菜單,主要食材皆是金門附近海域的漁獲,今天出什麼菜,端視老闆財哥今天到漁港跟漁民買到什麼樣的食材而決定。
(財哥當日購入的野生海鱺)
清代大美食家袁枚:大抵一席佳餚,司廚之功居其六,買辦之功居其四。可見食材挑選的重要性。老闆財哥為竟全功,幾乎每天四、五點,就要趕赴新湖漁港,親自挑選食材,抱持著「挖寶」的心情,希望能為饕客們找到新鮮、罕見的食材。
(我們用餐所用的新鮮食材,部分是財哥當日到漁港挖寶來的,蟹則是附近漁民新鮮直送)
為了彰顯新鮮食材本身的特色,財哥會選擇最適合食材的料理方式。所以饕客們到食味鮮,可以省卻點菜的麻煩,只要告訴財哥夫婦預算金額,他們就會視人數及預算,為大家調配。
(裝有空調的廚房,除可保持食材鮮度,也讓廚師能悠閒自在地做出美味料理)
此外,財哥自己也養殖石蚵,甚至有一個開心農場,就在餐廳旁,隨著四季變換輪種,種植芋頭、番茄、地瓜、大白菜、娃娃菜等等,財哥說道:這些都是給自己吃,不灑農藥,使用有機肥料。當然這些也都成為財哥料理的食材來源。
(財哥自種的娃娃菜)
兩個人吃海產,可以約 600元/1人的標準,點精緻的雙人套餐,是享受美食最經濟的選擇。依照當天購得的食材,財哥為我們安排的菜色。
一口咕嚕+金門嗆蟹
一口咕嚕是一道涼菜,財哥自己養殖的生鮮石蚵加上秘製醬料,一口滑入嘴裡,醬料、巴西利香草與石蚵的鮮甜在口中混合,口味獨特,堪稱財哥私房料理。
嗆蟹則是金門一道名菜,有別於其他餐廳做法,財哥使用紹興酒加上中藥秘方醃熟的嗆蟹,令人吮指回味。
清蒸鮮魚
當日金門海域現撈的鰈魚,清蒸充分保留鮮度、...
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