發現「苗栗粄」-02 | 台灣美食網
2011年3月2日—農曆年前的苗栗「南苗市場」人聲雜沓,「怡香軒」的老闆娘劉怡君一早就在市場的攤位忙碌地按著客人的要求,切出他們要的粄的大小尺寸。
農曆年前的苗栗「南苗市場」人聲雜沓,「怡香軒」的老闆娘劉怡君一早就在市場的攤位忙碌地按著客人的要求,切出他們要的粄的大小尺寸。
「沒有肉粄了嗎?」 「不好意思,今天的肉粄已經賣完了,其他的粄有需要嗎?」 這是攤位上老闆娘與客人間不斷重複的問答。
用豬後腿肉製作,搭配嘉南油蔥的肉粄(鹹年粄),是「怡香軒」最受歡迎的粄類商品,常常早上10點不到就被客人搶購一空。傳承2代、經營40多年的「怡香軒客家米食」,因用料講究、實在、口感佳,在地人稱讚捧場之外,也常常有外地民眾詢問而來、指名購買。
▼「怡香軒」老闆娘在「南苗市場」的攤位生意熱絡,還常有人直接找到攤位填訂單
▼「怡香軒」最受歡迎的鹹年粄(肉粄)
「怡香軒」的第一代老闆葉秋香原本是在文昌廟前擺攤,當時只有販賣傳統的客家手工肉粄、菜頭粄(蘿蔔糕)、甜粄(年糕)和發糕,十多年前由其兒子黃治閎、媳婦劉怡君接手經營,黃治閎以母親和妻子名字,將商品品牌命名為「怡香軒」,並且遵循母親的教導,堅持傳統手工製粄、要求用料。
老闆黃治閎說,外公家是經營米店的,所以母親葉秋香辭去銀行工作嫁進黃家開始賣粄時,特別注重米的品質,而米的挑選正是黃媽媽的專長。所以「怡香軒」粄食用料品質的堅持,其來有自,最重要的原料「米」,是使用來自鯉魚潭水灌溉培育而成、苗栗在地苑里的「山水米」,紅豆粄的原料更只選用品質最佳的屏東萬丹紅豆。另外,「怡香軒」的粄食都是現做現銷、要求新鮮,每天早上先至市場備料、泡米,中午把米磨製成漿、脫水、攪拌,再加入香料入模,下午3點蒸粄,約晚間8點出爐,待糕粄冷卻,隔天早上就送往市場販售。就是這樣的品質要求,難怪「怡香軒」的粄食會這麼受消費者喜愛了。
「怡香軒」除了客家傳統的粄類外,也推出紅豆糕、綠豆芋頭千層糯米糕、艾草糕、芋粿等產品,近年來更因應台北「南門市場」等新通路需求,研發了芝麻、紅棗、桂圓、核桃、抹茶核桃、桂花等創新口味,極受北部外省人與喜歡嘗新的年輕市場歡迎。
▼「綠豆芋頭千層糯米糕」,加了黑糖的紫糯米,中間夾著綠豆仁與芋泥
▼瞧!「鹹年粄」裡頭可以吃到扎實的豬後腿肉塊 ...
苗栗市南苗市場內客家米食@ 奶油不飛的Play Ground :: 痞客邦 | 台灣美食網
苗栗市南苗市場裡的客家米食@ 奶油不飛的Play Ground | 台灣美食網
鄉村極品客家米食 | 台灣美食網
發現「苗栗粄」-02 | 台灣美食網
山城客家米食 | 台灣美食網
苗栗市南苗市場裡的客家米食 | 台灣美食網
苗栗市南苗市場裡的客家米食 | 台灣美食網
苗栗市美食 | 台灣美食網
養生客家水粄南苗市場飄香- A4A508 A4A508 | 台灣美食網
苗栗縣竹南鎮【艾蜜奇義大利坊】店家資訊營業時間
艾蜜奇義大利坊是苗栗縣竹南鎮的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:西式餐飲「以一種餐飲專業,用將心比心的真誠,提供給在...
苗栗縣南庄鄉【以客唯鱒】店家資訊營業時間
以客唯鱒是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>「以客唯鱒」位於南庄南江村路旁,伴著蓬萊溪的山水美景,廣大且明亮的用餐環境...
高雄市新興區【佛光素食館】店家資訊營業時間
佛光素食館是高雄市新興區的熱門美食,素食具有豐富的營養物質,如維生素、礦物質、纖維素……等,因此長期吃素的人,淡嗜慾、...
苗栗縣苗栗市【新味小館】店家資訊營業時間
新味小館是苗栗縣苗栗市的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:中式餐飲詳細資料店家地址:苗栗縣苗栗市新東街91號營業時間:每...
苗栗縣竹南鎮【老北方舖子】店家資訊營業時間
老北方舖子是苗栗縣竹南鎮的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:中式餐飲提供wifi詳細資料店家地址:苗栗縣竹南鎮營盤里自由街...
苗栗縣南庄鄉【桂花園鄉村會館】店家資訊營業時間
桂花園鄉村會館是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>「走進南庄鄉桂花園,映入眼簾的是不同於都市的紅色客家一條龍式建築,以...
苗栗縣公館鄉【陳師傅餐館】店家資訊營業時間
陳師傅餐館是苗栗縣公館鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:客家料理竹塹元素的空間裝飾很有客家風,經陳師傅的研發改良...
苗栗縣公館鄉【穿龍老屋豆腐坊】店家資訊營業時間
穿龍老屋豆腐坊是苗栗縣公館鄉的熱門美食,公館鄉穿龍圳上有間百年老屋,古樸味濃厚的招牌旁,聽著潺潺流水聲,一邊享用著香...
新竹縣北埔鄉【邱家粄條】店家資訊營業時間
邱家粄條是新竹縣北埔鄉的熱門美食,邱家粄條在北埔老街區稱得上元老級的店家,現已傳承至第二代。憑藉著古早味的口碑,吸引...
苗栗縣造橋鄉【谷巴休閒渡假村】店家資訊營業時間
谷巴休閒渡假村是苗栗縣造橋鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:中式餐飲提供wifi「谷巴休閒渡假村」位於造橋鄉造橋村,...
苗栗縣南庄鄉【邱記麻糬】店家資訊營業時間
邱記麻糬是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>客家肉餅、紅豆麻糬餅、桂花糕</p>詳細資料店家地址:353苗栗縣南庄鄉東村...
苗栗縣南庄鄉【古早味擂茶坊】店家資訊營業時間
古早味擂茶坊是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,特色:伴手禮:綠茶糕、綠茶凍、茶酥DIY參考:擂茶、麻糬詳細資料店家地址:353苗栗縣...
苗栗縣獅潭鄉【月桂冠花園農莊】店家資訊營業時間
月桂冠花園農莊是苗栗縣獅潭鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:西式餐飲詳細資料店家地址:苗栗縣獅潭鄉4鄰新店村46-5號...
苗栗縣苗栗市【傳家堡餐館】店家資訊營業時間
傳家堡餐館是苗栗縣苗栗市的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:客家料理寬敞典雅的空間中,洋溢著愉快的氛圍,入味且嚼勁十...
新北市深坑區【深坑竹香肉粽】店家資訊營業時間
深坑竹香肉粽是新北市深坑區的熱門美食,身為客家人的老板娘,保有傳統客家風味並獨特研發的客家粽,是使用菜脯、蝦米、肉絲...