【台東美食】同心餃子館:隱身關山的大廚小館,對於美食記憶 ... | 台灣美食網
因為聽說同心是台東凍牛肉的第一名,本來真的很想點,但老闆強調自家的羊肉凍全台僅有,幾乎沒有餐廳敢做,腦波弱的我們就改點羊肉。結果,好․好․吃啊!
兒時,很多時間都容易快樂,和家人一同經歷成長的過程;其中最歡樂的,就是出外的家族聚餐啦!
那個年代,通常是上個館子。點個幾道菜,雞肉、魚肉、青菜,還有一大盤滿滿的水餃,最後再來一道酸辣湯,令人回味無窮。
時至今日,滋味仍然深藏在心,父執輩的那些美好,依舊在老館子裡等候著懂得欣賞的人;聽聞劉襄群老師介紹,一家隱身關山的小館,有著大廚絕妙身手。
這天,慶祝父親大壽,帶了一家人前往關山「同心餃子館」用餐,離台東市區40分鐘的車程,是我們追尋這段美好記憶的浪漫。民宅格局的館子,有別於一般餐廳的華麗裝潢,更充滿著濃濃人情味。
店內空間簡單樸實,懷舊味濃烈,坐在這裡,慢慢回到兒時雀躍的心情。老闆詢問確認我們是第一次到訪,便建議由他配菜。
「同心餃子館」菜單,價格相當平實,書法書寫的菜單好美啊!
第一道上菜的是「羊肉凍」。因為聽說同心是台東凍牛肉的第一名,本來真的很想點,但老闆強調自家的羊肉凍全台僅有,幾乎沒有餐廳敢做,腦波弱的我們就改點羊肉。
結果,好․好․吃啊!
雞湯熬煮出來的凍塊,搭配無騷味的羊肉,咬勁略比牛肉軟嫩,卻多了分口感契合的韻味。老闆說,台灣很少人做這道菜,是因為騷味很難去除。(就像青春期的男生味道很臭)而店內的羊肉凍口感滋味都很完美,搭配生蔥絲,風味絕倫啊!
「悄悄話」緊接著上了餐桌。華麗的擺盤搭配奇怪的名字,老闆一邊炒菜,嘴上可沒閒著:你們猜看看,這是為什麼?
原來「悄悄話」這道菜是用豬耳朵包覆著豬舌,嫩肉口感裡帶著耳骨脆咬,淋上醬油膏的甘甜,很是對味。舌頭與耳朵的近距離接觸,不就是在說悄悄話嗎?(原來是豬的悄悄話啊)
「蔥油土雞」黃澄澄的一盤,選用在地的土雞肉,口感扎實很有勁,搵著雞油與醬油食用,蔥絲與胡椒的調味,根本是今日MVP的強力候選人!看得出來老闆有挑出雞腿部位,堅實的咬勁相當迷人。
滿~~滿的雞油啊!濃韻滋味就是要沾滿整塊雞肉大嘴咬下!
等尼豪久啦~~~~「韭菜水餃」餃子終於上桌!!!!
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