綠豆蒜(電鍋) | 台灣美食網
2018年6月18日—作法.1.綠豆仁洗淨,泡水一晚,瀝乾水份,置入盤中 ...
前陣子在瘋狂做的實驗是綠豆蒜。 為了追尋「簡單 x 健康 x 美味」的完美平衡,不斷試做法,不斷改善,不斷試吃,結果……前陣子照鏡子發現自己長得好像綠豆蒜。(遮臉~淚奔~)綠豆仁的泡水時間和煮法,糖水的調配,處處是關鍵。不用勾芡,用家中的剩飯就可做出勾芡效果。而且,不用顧爐火,拿出家家戶戶都有的電鍋,就可做出這道古早味甜湯哦。 這是我實驗出最簡單、健康又美味的做法了,你也來試試吧。
食材 綠豆仁 1量米杯 白飯 1/2量米杯 水 3量米杯 黑糖 2大匙 冰糖 2大匙 作法 1.綠豆仁洗淨,泡水一晚,瀝乾水份,置入盤中。 2.白飯和水放入果汁機打勻,倒入內鍋,加黑糖和冰糖。 3.將步驟2的內鍋和步驟1的盤子依序放入電鍋,外鍋2杯水,蒸1小時。 4.將蒸熟的綠豆仁倒入煮熟的糖水中即可。 小撇步 ★如果想冰過再享用,白飯的份量改用「1/3量米杯」就好,因為綠豆蒜做好後放涼,湯頭會更稠。 ★綠豆仁要用蒸的,不要用煮的,才不會破、不會糊。 ★不用勾芡,利用白飯製造出甜湯的濃稠口感。 ★將不同種糖混用,甜湯的風味更有層次。 ★各款糖的甜度不同,份量請自行微調。 延伸閱讀 超濃郁古早味綠豆冰(電鍋版)[1] 黑糖太白粉粿[2] 菜燕[3]★歡迎關注【臉書】[4] ★歡迎訂閱【影音頻道】[5] ★歡迎追蹤【IG】[6]
References 超濃郁古早味綠豆冰(電鍋版) (applelovescooking.blogspot.com) 黑糖太白粉粿 (applelovescooking.blogspot.com) ...綠豆蒜@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
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