嘉賓餐廳.北竿四十年福州菜第一把交椅.快將失傳的 ... | 台灣美食網
2020年9月4日—嘉賓餐廳(fb粉絲團):連江縣北竿鄉塘岐村219號(近北竿機場),電話:083655535,營業時間:09:00-20:00馬祖小吃、料理何其多,即便沒吃過豬肉( ...
嘉賓餐廳(fb粉絲團[1]):連江縣北竿鄉塘岐村219號(近北竿機場),電話:083655535,營業時間:09:00-20:00
馬祖小吃、料理何其多,即便沒吃過豬肉(去過馬祖),也看過豬走路。什麼淡菜、佛手、繼光餅、黃魚、肉燕,紅糟、老酒等料理。但你聽過「瓜白菜」這道據說就快絕跡江湖的福州老菜嗎?這道神祕的料理就連吃遍山珍海味的焦志芳焦哥都沒吃過。要我說為了這道「瓜白菜」專買張機票專程吃它一吃都值得。
如果有follow小虎粉絲團、部落格的朋友一定知道,個人有幸連續兩年來北竿參與於2019年得到台灣重要民俗的「北竿擺暝文化季」。有關「馬祖北竿擺暝文化」最重要也最熱鬧的十三暝重頭戲「燒馬糧」請參閱去年小虎分享過的文章【馬祖-北竿旅遊】2019北竿擺暝文化祭-神與人的連結-坂里十三暝重頭戲「燒馬糧」[2]
北竿年十四(台灣的元宵,也是北竿的除夕)的獨特食福活動【台灣馬祖-北竿文化】國家重要民俗-北竿擺暝文化.年十四重頭戲「食福宴」[3]
北竿這座總面積9.9000平方公里,人口數約3000多人的馬祖第二大鄉到底有幾間餐廳我也搞不清楚,但位於塘岐村的「嘉賓餐廳」肯定是一號人物,還是一號響噹噹的大人物。民國68年在馬祖人無人不知、無人不曉,人稱「興官師」福州第一把菜刀(福州三把刀,剪刀、剃頭刀、菜刀)的倪興官,在經過中國、台灣近二三十年的流浪後決定回到北竿開設「嘉賓餐廳」,並承傳他畢生福州菜的精華給下一代。當這位就連前總統經國先生每到北竿都指定吃他料理的福州菜老師傅於2010年退休時,大伙以為包括他拿手好菜的「瓜白菜」等福州料理就將失傳時,卻沒想到他的兒子倪至今仍在北竿默默的守著父親的手藝。也因為如此我們這群吃貨才得以在2020年的過年在此品嚐到「瓜白菜」等精彩的福州老菜。
要不是吃到「瓜白菜」太過驚豔,從這一代掌廚的倪大哥身上挖出他父親「興官師」和「瓜白菜」...
馬祖的回憶!40年「嘉賓餐廳」熄燈「瓜白菜」恐失傳 | 台灣美食網
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