【主廚帶路吃南投】叱吒風雲50年隱身市場的意麵王 | 台灣美食網
2019年7月20日—...起家,卻在西餐綻放光芒的新星主廚,帶我們前進南投,探訪啟發他靈感的故鄉小吃。這一站,我們跟著阿元來到市場裡的意麵王「阿章意麵」。
台中「元YUAN」餐廳主廚蕭淳元,一個學中菜起家,卻在西餐綻放光芒的新星主廚,帶我們前進南投,探訪啟發他靈感的故鄉小吃。這一站,我們跟著阿元來到市場裡的意麵王「阿章意麵」。
關於意麵,由來眾說紛紜,王浩一所著《慢食府城》一書中,提到「意麵」不同於其他麵類,是於製麵過程中,加入大量雞蛋代替部份水分,顯得柔韌,而製麵時,由於水份少麵團較僵硬,必須更出力,發出「噫!」「噫!」聲音,乃戲稱之為「意麵」。
阿章意麵曾獲「南投意麵王」的封號。 隱身民權街市場的阿章意麵,屹立50年。南投市美食意麵》阿章意麵菜單價位大公開!市場必吃古早味Q ... | 台灣美食網
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