[禮盒]老字號順城蛋糕店 | 台灣美食網

順城蛋糕店ShunchenBakery分店請參考官網：http://www.bestbakery.com.tw/說到法式千層派，大家應該很熟悉；但說到拿破崙，可能比較難聯想它們其實是 ...

順城蛋糕店 Shun chen Bakery

分店請參考官網：http://www.bestbakery.com.tw/

說到法式千層派，大家應該很熟悉；但說到拿破崙，可能比較難聯想它們其實是一樣的東西，

就連貪吃的我，竟然現在才知道（驚)!我來為大家介紹介紹~

拿破崙酥餅(Mille-feuille)，香港人愛稱它為拿破崙蛋糕，是源於法國的經典甜品。 法文mille是一千，而feuille是葉片，千葉是形容它的酥皮，糕餅師傅在製作酥皮時，將兩邊反覆對疊，經過六次對疊之後，酥皮就會變成達2197 層，因而名之。酥皮經過多重對疊後烘烤，烤好的酥皮特別香脆鬆化。一般的拿破崙酥餅共有三層酥皮，中間夾層是軟滑的吉士醬，而最上層則灑上蛋白糖。材料雖然簡單，但製作繁複，如何讓加入吉士醬的酥皮保持酥脆，很考師傅的功夫。 拿破崙酥餅的起源已難考究，但一般相信是源自18世紀末，法國廚神 Antonin Carme之手。至於為何被稱為Napoleon，據說是由於法國有一種以杏仁醬作餡的千層酥餅稱為Napolon，它的酥皮製法源自義大利城市拿不 勒斯(Naples)，稱為napolitain，後來被誤傳為Napoleon，因此與法國名軍事家拿破崙應無關係。 現代的拿破崙酥餅已有各種不同的做法，有的會在酥皮之間的吉士醬中加入草莓或芒果等水果，以豐富其口味和款式，也有在最頂層動心思，配以不同的新鮮水果或果莓，外形更講究層次感。有的甚至在外層以蛋糕包裹著鬆脆的酥餅，是名副其實的拿破崙蛋糕。

再來複習一下，標準的拿破崙就是...