【新竹景點】新埔柿餅一日遊 | 台灣美食網
每年的9月到隔年1月,業者也隨著柿子的收成而開始忙碌,將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上,利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬,把最甜美的秋季滋味,牢牢的鎖 ...
秋風不只能掃落葉,更能吹出一顆顆黃澄澄的新埔柿餅。
位於新埔的味衛佳與金漢觀光農園,可說是最為人所熟知、觀賞曬柿餅的好所在。每年的9月到隔年1月,業者也隨著柿子的收成而開始忙碌,將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上,利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬,把最甜美的秋季滋味,牢牢的鎖入一顆顆的柿餅果肉之中。另外,這秋季限定的曬柿餅美景,更是吸引了國內外攝影愛好者,每年爭相前往、一睹風采。
住在台灣的你還沒看過嗎?趕快跟著我們的文章,一起來欣賞這一年一度的曬柿餅美景吧!
新埔柿餅新埔味衛佳柿餅及金漢柿餅位置新埔味衛佳、金漢柿餅位置柿餅農園的大本營位於新竹縣新埔鎮,在進入新埔市區前轉入旱坑路一段,沿道路行駛約10分鐘就可以抵達味衛佳柿餅農園,而金漢柿餅農園則位於旁邊約800公尺處,要一次參觀兩處農園可說是相當方便。
柿餅小知識一、為什麼要做成柿餅?新埔柿餅台灣的柿子品種主要為澀柿,果肉中含有大量的單寧,如果在採收後不經過處裡脫澀,將單寧轉化處理掉,那是完全無法入口的。
而關於澀柿的處理方法共有三種:
1.泡水成為水柿(浸柿或脆柿)
2.削皮風乾成柿餅、柿乾
3.以乙烯、乙炔氣體催熟成為紅柿(軟柿)
二、柿子的種類與產季1.牛心柿
牛心柿產季為9月中旬~11月下旬。
為台灣栽培面積最廣的本土澀柿。果實大而飽滿,因為果頂尖、蒂頭凹陷,狀似牛心而得名。常以石灰水浸泡脫澀做成水柿。
2.石柿
石柿產季為10月中旬~11月下旬。
主要產地為新竹及苗栗地區,因為果皮厚、肉質硬,形狀小,最適合用來製作柿餅。
3.筆柿
筆柿 Photo by コヲダ[1]產季為11月下旬~1月下旬。
從日本引進的品種,因為形狀較為細長、尾巴尖如毛筆因而得名。
三、九降風與新埔柿餅在一般的乾燥行為中,日曬的水分蒸發率約為30%,風吹的水分蒸發率則可達70%,因此風吹會比日曬快許多,而新竹的風也造就了新埔的柿餅產業。
每年九月時在竹苗地區會起風,最大陣風可達九級,相當於輕度颱風,當地客家居民稱之為九降風。削了皮的柿子,因為風吹而乾燥,更減少了微生物感染的腐爛現象發生,因此能製成美味的柿餅...
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