[印度] 咖哩風味醬(素) @ Willsfan咖啡館:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年7月10日—[印度]咖哩風味醬(素)·1.先用"3大匙"油把薑、蒜炒過(這是我的版本,正統的要放更多的油)·2.馬上倒入洋蔥開始拌炒,炒到全熟,變咖啡色、 ...
Alka回印度去了,在她回家之前,我們很認真的交換食譜;她也就紮紮實實地回我這個past, the "tomato&onion paste"!由於大部分的印度人都汝素(即不吃肉,其他"植物"都OK), 這個醬對他們而言是最基本的"底",之後就看每戶人家如何變化囉!
由於我師傅說我實在太有天分了,學得太快、太好了... 我就不要臉的上來分享一下囉~~呵呵...其實真的不難ㄟ... 只要有下面的材料,你也一定會成功的!
*準備的材料有: (2人份) 食材-- 1.洋蔥1顆 2.蕃茄1個 3.蒜頭3粒和等量的薑(照片的一半)以上東西1.3全部切碎,薑、蒜是越碎越好 (*嚴格素食者,請用白蘿蔔代替洋蔥,碎花生/花生醬替代大蒜,效果一樣好!>_)
調味料-- 4.Turmeric(薑黃粉or鬱金香粉)1匙 5.Cumin Powder(茴香粉)1匙 6.Chili Powder(辣椒粉)1匙 7.鹽適量(視個人口感)-->調味料相關文章請移駕至這裡 [1]
*作法如下: 1.先用"3大匙"油把薑、蒜炒過(這是我的版本,正統的要放更多的油) 2.馬上倒入洋蔥開始拌炒,炒到全熟,變咖啡色、透明的(師傅說就是要油亮亮才行)
3.依序各加入1匙的薑黃粉、茴香粉和辣椒粉拌炒
4.加入蕃茄丁繼續炒,邊炒邊"壓"扁
5.加入適量的鹽(比照片多)調味一下就好囉!
*如何靈活運用: A.炒蔬菜(此用冷凍薯條代替),淋一點檸檬汁味道更好!
B.炒飯
C.咖哩風的配菜,再配上自製chapati真是道地到不行
*愛的小叮嚀1.薑、蒜都要切碎最好讓人吃...
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